有了這個簡單的食譜，你就可以做出非常柔軟、鬆軟、香甜的烤日本紅薯(我的意思是Yaki) !
yaki imo(焼き芋)或烤日本紅薯是一款經典的日本秋冬街頭小吃，能勾起我的懷舊回憶，總是讓我想起童年。
雖然在家裏做日式燒就像把它們放進烤箱一樣簡單，但有幾種方法可以讓紅薯達到理想的口感和味道。所以今天，我在這裏分享我在家裏做日式燒的最好的建議。
我在日本的回憶
傳統上，yaki imo是由裝有石烤鍋的小卡車出售的Ishiyaki國際海事組織(石焼き芋),stone-roasted-potato。小販們會開車經過街區，揚聲器裏大聲地播放著他們的電話。”Ishiyaaaakiimo…Oimo !(Stone-roasted土豆,土豆!)”
在熱石頭上慢烤至完美，這些甘薯是最純粹的。我要做的第一件事就是打開報紙的包裹，在我咬下第一口之前，讓那一縷熱氣和甘薯溫暖的香味籠罩著我的臉。
沒有添加鹽或黃油，隻有它最天然的味道。皮煮到酥脆，邊緣呈淺棕色，裏麵是奶油色，略帶焦糖味。
不幸的是，老式的yaki卡車現在越來越少了。然而，我對自己成長過程中吃過的美味紅薯仍然有著美好的回憶。
Yaki的紅薯類型
這聽起來很明顯——我們隻使用日本紅薯Satsumaimo.(さつまいも,サツマイモ)為雅基國際海事組織。它們有明顯的紅紫色的表皮和米白色的內部，烹飪後會變成黃色。與其他柑橘品種相比，小蜜橘品種的體型偏小、偏細。它們也更甜，有栗子的味道。如果烹飪得當，它們會非常柔軟蓬鬆。
你可以了解更多日本的紅薯在我的儲藏室頁麵上。
哪裏可以買到日本紅薯
我通常買Satsumaimo.從我當地的日本雜貨店或農民市場，但你當然可以在美國的主要雜貨店找到它們，如整個食物，貿易商喬或當地的合作社。
如何選擇最好的日本紅薯?
選擇那些皮膚光滑，握起來感覺很重的。如果它們被拉長，有很多根，它們有太多的纖維，不好吃。你可能會發現一些紅薯的切口末端流出粘稠的液體，或者在皮膚上凝固。它們又好吃又甜，抓住它們吧!
如何儲存(和成熟)甘薯
在陰涼、幹燥、黑暗的地方可以保存一個月。讓它們成熟至少在你帶回家後一到兩周。
如何用烤箱烤日本紅薯
我們大多數人家裏都沒有熱的石頭烤箱，所以最簡單的方法就是用烤箱(或烤箱)來烤薩摩。
要記住的5個重要提示
- 讓紅薯成熟2周購買後(強烈推薦;閱讀上文)。
- 用錫紙包好的或光(裸體)-你的選擇，但我會在下麵展示給你不同。
- 低溫烘烤(325ºF或160ºC)。
- 緩慢而穩定的烘焙會帶來最好的口感和味道，所以讓它烘烤90分鍾．
- 用一個木針．每個甘薯的厚度都不一樣，所以要確保用烤肉串烤熟。別想!
選擇箔包或裸(裸)
讓我們來談談這兩種選擇——箔包和裸包。這兩種方法都會給你美味的日式燒，但紅薯煮熟後，它們的質地和味道略有不同。
我的建議是，把它們都做一次，然後決定你將來喜歡什麼。
上麵的圖片顯示了兩個烤紅薯的橫截麵:包在箔紙和裸露。很明顯它們看起來很不一樣，但讓我們來看看它們的口感和味道。
用錫紙包好的(左)
- 用兩隻手很容易斷成兩半。
- 非常潮濕和柔軟，因為水分沒有從錫箔紙逃逸。しっとりしてる
- 它的表皮又濕又軟，吃起來很舒服。它粘在肉上，所以不容易剝皮。
- 味道很好。
光(右)
- 用兩隻手把它掰成兩半有點太難了，因為它的皮膚很鬆很脆弱。
- 與箔紙包裹的相比，它更蓬鬆、更薄。ホクホクしてる
- 果皮又脆又幹，所以吃起來不太舒服。果皮很鬆，很容易剝落。
- 因為水分蒸發了，所以甜味更強烈。
每個人都有自己的喜好，找到自己喜歡的東西是很好的。我個人喜歡用箔紙包裹的那個。
低溫烘烤
美味的日式燒的秘訣是將紅薯的內部溫度長期保持在150-167ºF(65-75°C)，這樣酶就會被激活，澱粉就會很容易分解為糖(麥芽糖)。
出於這個原因，我喜歡用稍微低一點的烤箱溫度，花點時間來煮紅薯。
如何享受日式燒
通常在日本，我們喜歡日式燒。它是一種豐盛又健康的零食，但你仍然可以把它作為一頓飯的配菜。
我們吃日本紅薯的皮。這就是為什麼在烤紅薯之前要把它們洗幹淨。
當然，你可以在吃之前削皮，但別忘了皮裏有很多營養!如果你把紅薯用錫紙包起來，比不包紅薯更容易吃。哦，你必須趁熱吃!
如何儲存Yaki Imo
一旦烘焙完成，讓它們完全冷卻。你可以把紅薯在冰箱裏放3天，在冰箱裏放一個月。
我的小狗味噌喜歡日本紅薯，所以我把一份零食裝在單獨的小容器裏，放在冰箱裏。
要使用的話，可以在冰箱裏放一夜或在室溫下解凍後再吃。
更多日本紅薯食譜
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烤日本紅薯
成分
- 4日本紅薯(satsumaimo)(每個10盎司或300克)
指令
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收集所有的材料。我用了4個紅薯;其中兩個將被烤光，另外兩個將被鋁箔包裹(所以我可以向你展示不同)。請閱讀這篇文章，決定你更喜歡哪種方法。
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預熱烤箱至325ºF(163ºC)。同時，用刷子輕輕地徹底地清洗紅薯。我用這個日本Tawashi.刷根菜類蔬菜。
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用幹淨的毛巾或紙巾擦幹紅薯。用木簽或叉子在紅薯上戳幾個洞，以避免爆炸。然後用錫紙把紅薯包起來，或者你也可以不加處理。
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將紅薯放在鋪上烤盤紙的烤盤上烤90分鍾，或者直到你可以很容易地用木棍把紅薯插進去。從烤箱中拿出來，打開鋁箔紙(如果需要的話)。靜置幾分鍾，趁熱上桌(但要小心!)
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左圖顯示的是烘培時裹在箔紙裏的甘薯。右圖顯示的是沒有錫箔紙的紅薯。
儲藏
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一旦烘焙完成，讓它們完全冷卻。你可以把紅薯在冰箱裏放3天，在冰箱裏放一個月。
