我的儿子昨天开始读一年级，我问他想吃什么来庆祝他的新学年。他要求这巧克力冰淇淋一次。最初我打算今天发布一个日本食谱，但我将推迟到下周一。实际上，我需要把这个食谱放在我的博客上，这样我就可以一边做饭一边从iPad上阅读食谱。生活变得非常方便苹果产品这些天，不是吗?说到这个，我有很酷的赠品今天在本帖的末尾，所以继续阅读吧!
回到冰淇淋的话题。我得告诉你，这种巧克力冰淇淋非常特别。你知道为什么吗?因为你需要计划去做5天前你可以享受它。
5天?你可能会问。是的，这不是打字错误。我们真的等了5天才吃吗?嗯，我们等不及了，所以我们先尝了一下，但我们还是留了一些到第五天吃。你会喜欢这种冰淇淋的。如果你像我一样是一个巧克力狂，那么这是一个必须尝试的食谱。下次我要用美味巧克力做实验(我不是说Trader Joe的比利时巧克力不好——它和TJ的巧克力已经很好了)。冰激凌非常非常丰富。就像松露，不过是冰淇淋版的。 Are you now curious to try? I tell you, it’s worth it!
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巧克力冰淇淋
天籁自制的巧克力冰淇淋，口感醇厚丰富，回味细腻。5天的等待是值得的。
份:
4杯(1 QT)
成分
- 7盎司黑巧克力(70% - 75%可可)
- 2杯全脂牛奶(480毫升)
- ⅓杯不加糖的可可粉
- 6大的蛋黄
- 7汤匙糖(蛋黄)
- 6汤匙糖(焦糖)
- 2汤匙水
- ¼杯重奶油含量过高
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指令
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收集所有的原料。
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把巧克力切成小块。
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将巧克力放入一个中等大小的金属或玻璃碗中。把碗放在盛满水的炖锅上。搅拌巧克力直到融化和光滑。把融化的巧克力放在一边;让稍微冷却。
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将牛奶和可可粉放入一个中等大小的炖锅中，用中火搅拌，直到混合物开始沸腾;备用。
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将蛋黄和7汤匙糖(90克)放入搅拌机中搅拌，大约2分钟，直到形成很厚的条状。
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不断搅拌，逐渐加入热牛奶混合物到蛋黄混合物中。
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将混合物倒入炖锅中。
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加入融化的巧克力，搅拌均匀。用小火搅拌，直到稍微变稠，温度达到175°F(80℃)，约5分钟。
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把巧克力蛋奶沙司移到一个大碗里，放在另一大碗冰水上。搅拌至巧克力蛋奶沙司冷却。
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将剩下的6汤匙(80克)糖和2汤匙水放入一个小炖锅中，用中高火搅拌至糖溶解。
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煮沸，偶尔旋转锅(不要搅拌)，直到深琥珀色，大约5分钟。
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慢慢加入奶油(混合物会剧烈起泡)。
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将焦糖搅入巧克力奶油冻中。
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挤进一个大容器;盖上并冷却2天．
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根据制造商的说明在冰淇淋机中制作蛋奶沙司。
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转移到另一个容器;冻结3天在吃之前。
笔记
如果你没有冰淇淋机，那就检查一下在这里．
几乎没有改编自Bonappetit．原始食谱建议你至少提前3天做。
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