Cioppino(海鲜炖)

• 收集所有的原料。如果你用的是蛤蜊和贻贝，一定要检查一下壳是否裂开或打开了。那些刚刚打开的可能仍然是新鲜的。检查时，挤压外壳关闭。如果他们不关闭，丢弃他们。要学习如何去砂蛤，请点击这里．我用了好市多(Costco) 1.5磅的海鲜拼盘，里面有贻贝、蛤蜊、虾和海湾扇贝。
  

Cioppino酱:

• 在一个大炖锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、茴香和sauté，直到变成半透明。
  
  
• 加入大蒜，月桂叶，欧芹，罗勒和百里香，翻炒，加热大蒜。不要让它变成棕色。
  
  
• 加入碎番茄、番茄泥、蛤蜊汁、伍斯特沙司、红糖、黑椒和红椒，并加入盐调味。
  
  
• 煮沸，然后撇去脂肪、浮渣和泡沫．将火调至中低火，不盖锅盖焖约45-60分钟，偶尔搅拌，直到锅变稠。
  

CIOPPINO：

• 把橄榄油，黄油和大蒜放入一个大锅中，用中火加热，煮，搅拌，直到大蒜变香，但不要变成棕色。
  
  
• 加入酒和蛤蜊，盖上盖子。把火调到中高档，用蒸汽蒸3-5分钟，直到蛤蜊开始张开。加入贻贝，盖上盖子，蒸约2分钟，直到刚刚开始打开。
  
  
• 现在加入一些cioppino酱汁，伍斯特沙司，然后慢炖。
  
  
• 添加裂缝螃蟹，如果使用，以及虾，煮约5分钟。
  
  
• 加入鱼、鱿鱼、扇贝和熟蟹肉。
  
  
• 轻轻搅拌剩下的cioppino酱，慢炖大约5分钟，直到它们都完全煮熟。不烧煮。
  
  
• 盛在大碗里，包括贝壳。撒上碎欧芹。搭配硬皮法式长棍面包食用。享受吧!
  

储藏

• 你可以把剩菜放在一个密封的容器里，并在冰箱里保存1-2天。