在家做日本料理的基本指南。學習基本的如何建立你的儲藏室，替代品，膳食計劃，烹飪工具，如何平衡口味，等等!
無論你是最近才發現日式烹飪，還是已經準備好了美味佳肴，我們的目標都是幫助你建立對廚房的信心，並最終成為一名更好的廚師。万博体育彩票可靠吗
首先，了解日本家常菜的概念很重要。除了壽司、拉麵、天婦羅和照燒，日本食物還有很多。有時候，我們的晚餐包括米飯、湯、烤魚、蔬菜配菜和泡菜。但也有我們可以依靠的夜晚五種材料飯碗，剩菜炒飯，簡單的意大利麵，冰箱咖喱,完全由食品儲藏室的食物做成的快速安慰食品．
根據我自己的經驗，烹飪日本料理的方法是全方位的，重點是多樣性，季節性，平衡和注意細節．我們重視食物，因為它是生活中最大的享受之一!所以我鼓勵你們記住這些原則。
無論如何，這不是一個全麵的烹飪課，但更多的是一個快速指南。我們還包括了很多有用的資源和鏈接。我真誠地希望這些技巧能幫助你掌握日本料理的基本知識，給你一個好的開始。
勇敢地做飯，用心地吃，慷慨地分享!
10個基本的烹飪技巧幫助你成為一個更好的廚師
以下是你可以在下麵的文章中找到的內容的一個快速大綱:
點擊跳轉到配料:
1.用基本的日本主食建立你的儲藏室
當你開始新的烹飪時，首先要做的是建立你的食品儲藏室。日本食物的主要主食是米飯和麵條，如蕎麥麵、烏冬麵、拉麵、意大利麵等。
接下來，你需要必要的調味品、香料和幹貨。主要有醬油、味醂、清酒、味噌、米醋和湯。每一種食材都經常被組合在一起，為日本食物提供基本的風味。一旦你把它們放進食品儲藏室，你就能做出各種正宗的日本菜。
讀:
我還會加入烤芝麻油，芝麻籽和日本蛋黃醬。其他常見的幹貨包括海帶、香菇和木魚(鰹魚片)。
首先，購買你打算烹飪的食物。當你準備擴大範圍時，你可以儲備更多的食材。參考我的儲藏室頁麵查看完整的列表。
你可以在大的雜貨店或旅行中找到這些食品日本/亞洲雜貨店．如果你住在一個偏僻的小鎮，那麼網上訂單是你最好的選擇。
2.難以找到的替代品
的確，你會遇到牛蒡根、negi、aburaage、裙帶菜海藻、ikura(鮭魚籽)和水菜葉等原料，它們就像它們聽起來一樣陌生。但是不要讓這些陌生的名字嚇到你!除非它們是食譜中的關鍵成分，否則你可以做一些調整，做出你能得到的東西。
你可能不會做每一道日本菜，這取決於食譜的要求。但大多數時候，你可以創造出一些好的，完全新鮮的東西，與你可以得到的。
對於任何以肉類為主的食譜，你都可以嚐試加入其他蛋白質。如果你是一個素食主義者或純素食主義者，也有很大的靈活性。根菜、蘑菇、海帶、豆腐、素肉(比如素肉)和當地的蔬菜都是你可以信賴的!
你也可以在我的每個食譜中找到建議，告訴你如何調整和適應。想要清真清酒(日本米酒)?這個我也有。所以，一定要閱讀提示。
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3.高效膳食計劃
當你決定定期做日本料理時，某種飲食計劃總是有幫助的。你不需要填滿整個菜單日曆，但至少放下3-4頓正餐會有所幫助。它決定了你這周需要的成分的種類和數量。
一旦我計劃好了一周的主要菜單，我就會根據這個模板來完成我的購物清單:
- 新鮮農產品，如肉類、海鮮、雞蛋、其他蛋白質和奶製品。
- 接下來的2-3天食用2種綠葉蔬菜。
- 3種密實的蔬菜(花椰菜、卷心菜等)，在綠葉蔬菜煮熟後使用。
- 1-2根蔬菜，在接下來的2周內使用。
- 大蒜、生薑、蔥和新鮮香草等香料。
- 熟食肉，罐裝金槍魚，或者用來做三明治或意大利麵的培根。
- 任何丟失的食品儲藏室，如大米，麵條，意大利麵，調味品，香料和幹貨。
- 額外的東西:其他讓我們開心的東西。
你可以使用一個列表製作應用程序，也可以使用老式的手寫列表。我使用iPhone上的筆記應用程序，並與我的丈夫分享。一旦你有了基本的東西，去雜貨店購物就變得更容易了。
回家後，按區域整理冰箱空間。你想讓你的原料一目了然，這樣它們就能在腐爛之前被使用。錯過什麼嗎?別擔心。製定一個新計劃。
這樣做的目的是為了不浪費食物，同時給自己足夠的彈性空間。在你計劃好的菜單之間，檢查是否有剩菜剩菜，把它們放在扔菜裏，比如yakisoba(炒的麵條)，熱鍋，炒飯,或炒菜
4.日本烹飪工具&如何利用你所擁有的
以下是你需要的必備烹飪工具:
- 〇電飯煲幾乎所有的日本家庭都有電飯煲。你可以在爐子上煮飯或者使用一個即時壺但如果你打算經常做日本料理，我強烈建議你投資購買一個高質量的電飯煲。
- 煎鍋,用於煎、炒、燒烤，以及製作日式西餐麵食。
- 鍋,用於製作味增湯、日式高湯、燉菜和調味料。
good-to-haves:
不要急於得到所有東西。從必須擁有的東西開始，然後繼續在你將會反複使用的東西上構建。
根據你的生活方式和預算來決定你的購買。無論你選擇使用不粘鍋，不鏽鋼鍋，還是鑄鐵鍋(或其他種類)，這在很大程度上是一個選擇問題。利用你所擁有的，了解你自己的工具。
我的烤箱和你的不一樣，其他設備也不一樣。如果你有一個電爐，它往往需要更長的時間加熱比煤氣爐。溫度控製也很棘手。這是完全好的!我以前也在大學宿舍和一間小公寓裏做飯，所以現在要做的就是學會如何使用它們。即使沒有壽司墊，你也可以享受壽司壽司!
想要升級你的設備?你可以找到這裏是我推薦的烹飪工具
5.充分理解食譜
當嚐試一個食譜時，我知道大多數人會跳過閱讀技巧和技巧，直接進入一步一步的說明。我知道，誰有時間讀書!
但是，如果你對這道菜還是個新手，或者對一份有挑戰性的食譜還是值得一讀的，我在文章中分享了一些突出的技巧、技巧和替代方法。這有助於理解食譜——重要的收獲，為什麼事情要以某種方式做，等等。
最重要的是，當您完成這些步驟並快速可視化流程時，您正在學習實現最佳工作流。這並不是要遵循一個食譜，而是要理解準備和自由的實驗。万博购彩app您最終節省了大量時間並防止了失敗。
所以，多花幾分鍾想想你需要做什麼，設置一個工作台，整理和準備你的原料。這可以使這個過程更容易，更少的壓力。
6.學習基本的刀法
切菜、切片和切碎是你開始烹飪時要做的第一件事。這是你在廚房裏經常做的事。這就是為什麼任何見習廚師在站到爐子前之前都要先負責切食材。
好的刀工等於高效的烹飪。你不需要一個超級昂貴的刀，但我建議投資一個好的，可靠的刀，可以使用很長時間。
當切割材料,首要目標是實現均勻的，統一的大小．這樣可以確保所有東西都能在同一時間均勻地烹飪。它還有助於改善食物的味道、質地和外觀。專注於此，慢慢開始，然後練習。速度遲早會到來。
在日本的日常烹飪中，我們也應用了不同菜肴特有的切割技術。每一種切割方式都是為了不同的原料和不同的原因。你可以在這裏了解更多:
7.溫度控製(加熱和油)
烤得恰到好處和看起來濕漉漉的烤雞之間的區別在於，在食物上鍋之前就開始了。如果你用油不夠，溫度又低，炒飯就不是炒飯。簡而言之,熱和油決定食物的質地．
以下是一些你需要快速了解的事情:
- 使用正確的油-一般來說，我們在大多數日本料理中使用菜籽油和植物油，包括油炸。為Yoshoku(受西方影響的日本食物)沃甫麵食，你可以用橄欖油。芝麻油通常用作成品油。
- 確保你的配料是幹的除非你是用燉的方法來做這道菜，否則你一定要確保食材是完全幹的。任何潮濕的蔬菜都會立刻冷卻平底鍋和油。在把肉放進熱鍋之前，確保把所有的醃料都去掉。水或液體也會導致油飛濺，最後肉會被蒸而不是烤。
- 把鍋和油加熱到足夠熱，然後放入配料-如果油不夠熱，食物往往會吸收油，它們更有可能是濕漉漉的。當你想讓食物變得酥脆漂亮的棕色時，確保平底鍋和油都足夠熱。
- 油炸時用溫度計即使你是一個經驗豐富的廚師，我總能找到一個質量好的溫度計(這絕對是我的最愛)可以決定油炸食品和燒烤食品的成功與否。
8.平衡的味道
日本食物常被形容為美味而鮮味十足。
為了獲得鮮味，也就是美味的本質，我們主要依靠幾個重要的元素:醬油、味醂、清酒、味噌、海帶、鰹魚片和幹香菇。這些食材中的每一種都富含穀氨酸，能給你帶來濃鬱、強烈的滿足感。隻有把鮮味和甜、鹹、苦、煙熏、酸等其他基本味道結合在一起，鮮味才能達到最佳效果。
一旦你嚐過不同的日本菜足夠長的時間，你就會認出它來。從本質上講，我們想要達到這些味道相互作用的平衡，即使我們以不同的比例使用它們。
同時也強調享受原料的自然風味。無論是卷心菜的甜味、鮭魚的肥美，還是白蘿卜的微苦，我們都希望它們的味道能散發出來，而不是用醬油、鹽、糖或其他調味料來掩蓋它們。
那麼，具體要怎麼做呢?對於初學者，按照我的食譜，預先量好你的調味料。當你有疑問的時候，總是從少量開始，嚐一嚐，然後調整。
對於任何低鈉飲食的人來說，你可以使用更多的香料(大蒜、生薑和蔥)，減少鹽和醬油的用量，以彌補味道。糖也一樣，你可以選擇減少或選擇更健康的選擇，對你有用。問問自己是太甜了還是太鹹了，還是少了什麼。讓你的味蕾引導你。
9.現在你的食物
展示可能是日本食物最引人注目的元素之一。從切食材的方式，到溫度控製，再到把煮熟的食物放入盤中。如何把食物裝盤可以是一種獨立的表達方式。
你不需要成為一個藝術家，但美學的概念是適用的:注意高度，顏色，食物的成分．
沒有嚴格的規定，但你可以采取以下簡單的步驟:
- 研究圖片的食譜，吸引你-我這樣做是為了給我的博客拍照!
- 使用簡單的設計和大地色調的盤子和碗讓食物成為關注的中心。當我們要把看起來很普通的食物冷豆腐，然後你可以用一個色彩鮮豔的菜來帶來對比和活躍的展示。
- 不要把盤子擠得滿滿的-在周圍留一些空間，創造一種平衡感。
- 用裝飾和澆頭來創造尺寸和顏色撒上切碎的蔥花，或撒上少許芝麻，或少許shichimi togarashi(日本七味香料)真的可以提升菜肴的視覺效果。
10.適應和即興創作
在我努力向你展示如何做地道的日本菜的同時，我希望你能探索做日本菜的可能性，即使你在找食材或沒有時間的時候。
日本廚師和家庭廚師總是願意接受外國的影響，這導致了許多受西方影響的日本食物的創作(比如Hambagu，Tonkatsu，多利亞，Hayashi大米，Omurice等)和受中國影響的食物(比如拉麵，餃子，Nikuman我們自豪地稱之為自己的。
我看到讀者們把我的Dorayaki食譜裏有有趣的餡料，比如能多益巧克力醬、蘋果派餡和果醬。一位讀者為紅燒的鮭魚鷹嘴豆，長穀米，還有沙拉。另一位讀者用她吃剩的土豆泥做成了日本肉餅(Korokke)以加快這一過程。我一次又一次地看到人們使用我的日本食譜並運用他們自己的方法和能力。
隻要你享受最終的結果，找到一種方法讓它成為你自己的方式就是一種樂趣。改編後的電影會和原版一模一樣嗎?不。你會因為成功而有成就感嗎?我敢說肯定。
練習,練習,再練習!
- 今天就開始烹飪吧你在廚房花的時間越多，你學到的就越多。
- 不要害怕失敗或犯錯把它們當作寶貴的經驗和學習的好機會。
- 要成為一名好廚師需要多年的練習烹飪和其他技能沒有什麼不同。隻要有強烈的興趣和好奇的頭腦，每個人都可以去那裏。
有了這些竅門，我希望你能成為自己廚房的主人，不管手邊有什麼，都能迅速做出飯菜，有策略地使用食材，把浪費降到最低，並為家人提供舒適和營養的食物。
問題嗎?
請在下方留言，我會盡力回答你的問題!
謝謝你對我的關心!我已經關注它一段時間了(現在我一個人住，試著教自己如何烹飪和吃的健康/平衡的方式)，我仍然會回到這個頁麵再次閱讀，關注更多的鏈接，並了解更多。這是我最近的一個很好的資源。
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我在找你發過的三文魚片食譜。我想嚐試一下。
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我在找西瓜泡菜。
你能告訴我怎麼從你之前郵件裏的食譜中找到它嗎?
嗨Etsuko,
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我們希望你能在那裏找到許多你喜歡的食譜!
優秀的在這裏工作。
我曾經從一本日本烹飪書裏學到的一個竅門是，煎的時候要避免食物粘在平底鍋上，在平底鍋裏把油加熱到相當熱，關火，讓它冷卻，然後再加熱，繼續煎。我不確定科學原理是什麼，但它確實有效。
嗨,布萊恩!非常感謝你和我們分享這個技巧!我讀到過，當煎鍋溫度低於80攝氏度(176華氏度)時，食物(蛋白質)往往會粘在鍋上，所以最好避免在這個溫度範圍內。
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謝謝你！奈美
嗨,布倫達!非常感謝你的慰問。
除了我的馬尼拉文件夾裏的所有活頁紙(用來儲存從網站和舊雜誌/報紙上打印的食譜)，一些筆記本(用來保存我的食譜測試結果)和活頁夾，我還在這個博客上儲存了我所有的食譜，如果我做了或者想要更新的話，我會不斷更新。我的目標是在這個網站上存儲所有的東西。
我不喜歡使用一個應用程序，因為我不知道這個應用程序會存在多久。我使用穀歌文檔來編寫我的食譜，然後將數據/食譜轉移到我的博客，所以我有我的食譜的硬拷貝，以防我的網站發生什麼事情(黑客等)。
我很高興我開了這個博客，讓我的食譜活在一個地方，讓我(或任何人)隨時可以訪問。我認為現在一切都數字化很好……