這是一本給不熟悉日本料理的人的購物指南。有了這些基本的食物，你就可以在家裏做出各種各樣的日本菜了!
想嚐試一下日本料理了嗎?這比你想象的要容易得多!首先，你需要了解基本的食材，並購物。我們在下麵列出了一個簡化的購物清單，其中包括資源鏈接的替代品，最好的購物地點，我推薦的品牌，等等。其中一些主食可能是你手邊或熟悉的食材。
我將它們分類如下:
- 調味品
- 米飯和麵條
- 幹貨
- 新鮮的食材
一旦你把它們備好了，你就可以做我在《隻有一本烹飪書》上分享的大多數正宗日本食譜了!万博体育彩票可靠吗
26種日本食品儲藏室的食材可以添加到你的購物清單上
調味品
1.醬油
你可能已經在廚房裏放了一瓶醬油。作為日本料理和其他亞洲料理中最基本的儲藏室，醬油或年代hoyu(醤油)不需要多介紹。
但你知道不是所有的醬油都是一樣的嗎?做日本料理，很重要的一點是隻使用日本醬油。這並不是因為日本醬油比中國的，韓國的，或者泰國的但它們的方式各不相同。
首先，日本醬油口感更細膩，有一種複雜的鹹味。如果你在日本料理中使用其他醬油，你會立刻嚐到不同的味道。
要了解更多關於它是如何製作的，它的用途，營養和替代，請閱讀我們詳細的醬油儲藏室頁麵．
我推薦的醬油品牌:龜甲萬有機醬油．
2.清酒(日本米酒)
日本人使用為了(酒)在各種菜肴的米酒可以做想提高整體一道菜的味道。我們經常在肉和魚的鹵汁中使用它，也經常在醬汁、湯和燉菜中使用。
對於那些真的找不到清酒的人來說，一種優質的淡色幹雪利酒可以作為替代品。你可以選擇中國米酒或紹興酒，但你可能想要少用一些，因為味道比清酒更確定。
想了解更多關於清酒的詳細描述，請查看我們的為了儲藏室頁麵．
我推薦的清酒品牌:Sho Chiku Bai Classic Junmai清酒。
3.米酒(日本甜米酒)
味醂(みりん)是一個甜蜜的糖漿的液體主要用作在日本烹飪調料和上光劑。這是一種與清酒相似的米酒，但酒精含量較低。我們用味醂來增加光澤，使肉/海鮮變嫩，並為菜肴增添獨特的甜味。
你可以用清酒和糖來代替美寧，盡管它們不會完全一樣。
要了解更多關於各種類型的味醂，儲存，替代品，以及更多，請閱讀我們的味醂儲藏室頁麵．
我推薦的美靈品牌:豆類味醂或者Fuki Hon Mirin。
清酒和米林到底有什麼區別?學習更多在這裏．
4.米醋
米醋(米酢)是溫和的,甜,比西方醋也不那麼嚴格。它可以幫助提升菜肴的味道，給菜肴增添一種輕微的酸味和水果的甜味。就像西方的醋一樣，我們在日式沙拉、泡菜和各種醬汁中使用米醋。它也是最重要的調味料壽司飯．
關於米醋的詳細描述，請閱讀我們的米醋食品室頁．
我推薦的米醋品牌:米茲坎天然米醋．
5.味噌
在日本料理,味噌(味噌)超越了湯。這種用途廣泛的調味品可以用於醃料、調味料、醬料，甚至可以用於烘焙!味噌有很多種，每一種味噌的味道、香味、口感和鹹味都不一樣。對於初學者，可以從黃色味噌(也被稱為Awase味噌)開始。
在你購物之前，閱讀我們的詳細資料味噌儲藏室頁麵！
我推薦的味噌品牌:光味噌有機柯達瓦temasu．
6.日本高湯-自製或方便包
當人們問我“正宗日本風味的定義是什麼?”我的回答是魚湯(だし,出汁)。你可以把它想象成雞湯，但魚湯在我們的廚房裏有著更為重要和全麵的作用。它是日本料理的靈魂。
你需要做魚湯味噌湯，Chawanmushi，雞素燒，天婦羅蘸醬，咖哩烏冬麵，Oyakodon碗米飯，這樣的例子不勝枚舉。正是它賦予了日本料理獨特的鮮味。
要想從零開始做魚湯，你需要在購物清單上列出海帶或木屐(或幹香菇)。如果您喜歡更簡單的路線，那麼您可以選擇使用任何一種魚湯包或魚湯粉．
但首先，我建議你仔細閱讀《做魚湯終極指南．
我推薦的大石包裝品牌:Kayanoya魚湯包或山木魚湯包(MSG-free)
7.Mentsuyu(麵湯底)
我們使用Mentsuyu(めんつゆ)或梅雨作為許多日本菜的基本醬汁或肉湯，如冷麵、熱麵湯、飯團碗和雅基烏冬麵．
你可以在日本或亞洲的雜貨店找到Mentsuyu。如果你當地的亞洲雜貨店沒有Mentsuyu，你可以做自製Mentsuyu用這裏列出的基本的日本調味品。
要了解Mentsuyu的詳細描述，請閱讀我們的Mentsuyu儲藏室頁麵．
我推薦的Mentsuyu品牌:龜甲萬鴻梅雨．
8.芝麻油(烤/烤)
芝麻油(胡麻油)增加了一個不可錯過的堅果香氣在日本菜菜。它有不烤的和烤的兩種。當我們在食譜中要求它時，我們隻使用烤過的。它常被用作成品油或調味料，主要用於沙拉醬或炒菜。
現在，你可以在普通雜貨店找到烤香油。否則，你可以在亞馬遜上購買在這裏．選擇純芝麻油或100%芝麻油(烤的)。
我推薦的芝麻油品牌:Maruhon芝麻油還是Kadoya芝麻油．
9.Tonkatsu醬
如果你喜歡日本的油炸食品Tonkatsu(豬肉炸肉排），炸蝦和Korroke(肉餅)，那麼你就需要Tonkatsu醬(とんかつソース)在你的儲藏室。
我推薦的豬排醬品牌:牛頭Tonkatsu醬，但你也可以輕鬆地從頭開始做炸豬排醬在家裏用簡單的配料。
米飯和麵條
10.日本短粒大米
市麵上有很多不同種類的大米，但日本料理需要日本短粒大米(米).它有時被貼上“壽司米”的標簽，因為你需要用這些米來做壽司用的醋米飯。但我們基本上什麼都用這種大米。米粒又短又肥，煮熟後會粘在一起，不會變成糊狀。
想了解更多，請閱讀關於日本大米你需要知道的一切．
我推薦的日本短粒米品牌:Shirakiku Koshihikari大米,Tamanishiki超級優質短粒大米,玉城丹尼黃金．
11.蕎麥麵
由蕎麥粉或蕎麥粉和小麥粉的混合物製成，蕎麥麵(そば)是另一個關鍵主要在日本料理。我們享受它可以蘸醬冷卻，也可以放在熱的麵湯裏，或者一年四季都在室溫下飲用。蕎麥麵通常以幹的形式出售，但你也可以在日本雜貨店的冷凍區找到新鮮或冷凍的蕎麥麵。
在美國，你可以找到一些常見的品牌，如Hakubaku有機蕎麥或Eden Foods Soba(100%蕎麥;無穀蛋白)可以在網上或當地的雜貨店買到。
有關蕎麥麵更完整的描述，請參閱我們的蕎麥儲藏室頁麵．
12.烏冬麵
日本人喜歡厚，滑，光滑烏冬麵(うどん)在很多方麵。你可以把它放在熱麵湯裏，冷的時候蘸著吃，或者放在咖喱醬裏，甚至是炒著吃。
我推薦的烏冬麵品牌是冷凍包裝的“Sanuki烏冬”。你可以在日本超市和一些亞洲超市的冷凍區買到。否則，下一個選擇就是在大型雜貨店或網上買到的烏冬麵。
多讀一些烏冬麵儲藏室頁麵．
13.拉麵/ Chuka(中式)麵
為拉麵(ラーメン)和其他中式日式麵條(中華麺)菜,最好的新鮮麵條你可以找到在美國太陽麵條．至於幹麵，HIME幹拉麵是我喜歡的品牌。麵條是直的，並打包出售。你可以找到亞馬遜上的HIME日本拉麵了。
做飯Yakisoba或者日式炒麵，你會需要的這是預包裝蒸好的日式炒麵在日本/亞洲雜貨店的冷藏區或冷凍區可以買到。一些庫存充足的美國雜貨店可能也有日式炒麵，所以檢查一下冷藏通道。
幹產品
14.日本麵包屑
Panko(パン粉)作為油炸食品、麵包塗層或活頁夾肉餅,或添加紋理烤砂鍋中。輕盈、蓬鬆、較大的薄片往往比標準的麵包屑更脆，因為它們不吸收那麼多油脂。你絕對可以用它來代替標準的麵包屑。
在大型雜貨店或亞馬遜．
15.馬鈴薯澱粉/玉米澱粉
馬鈴薯澱粉(或Katakuriko片栗粉)勾芡醬汁,作為一個油炸食品塗料或防止食物粘在一起(比如麻糬)．在日本，我們也用土豆澱粉做一個泥漿Chinese-influenced菜肴。
眾所周知，它比玉米澱粉的質地更厚，但在我的食譜中，你可以用玉米澱粉代替土豆澱粉。
16.烤白芝麻
日本人在我們的烹飪中大量使用芝麻。白芝麻(白胡麻)是最常用的醬和調味料,但是我們也用它來口音或裝飾,甚至在這樣的烘烤味噌黃油餅幹．
你可以在大型雜貨店的亞洲區找到烤白芝麻。
17.七味香料
這種辛辣，明亮，柑橘味的混合香料叫做Shichimi Togarashi(七味唐辛子)是一個地麵和整體的混合香料和芳烴(辣椒片、四川辣椒,芝麻,紫菜,shiso,生薑、陳皮,等等)。我們不使用辣醬或辣醬，而是在需要辛辣刺激的時候撒上幾滴七味醬。
你可以找到S & B Shichimi Togarashi在日本和亞洲的雜貨店，或者亞馬遜上。我最喜歡的是八幡穀Isogoro七himi Togarashi．
18.咖喱麵糊(自製或商店購買)
一些最受歡迎的日本家常菜是日本咖喱和菜肴咖哩烏冬麵，牛肉咖喱,Katsu咖喱．難怪你能找到預先包裝好的咖喱麵粉糊(カレールウ)出售在日本各地。它們裝在一個方便的盒子裏，就像一塊厚厚的巧克力棒。當你需要在家做咖喱的時候，你隻需要把你需要的那部分切成小塊。
一些常見的品牌包括排名的黃金咖喱，房子的佛蒙特州咖喱,Kokumaro咖喱．
你也可以用我的食譜自製咖喱麵糊(隻有5種原料)然後儲存在你的冰箱裏。
19.紫菜和裙帶菜海藻
在日本的飲食文化中，海藻因其營養價值和烹飪價值而受到喜愛。我們喜歡在壽司、沙拉、燉菜、火鍋中加入它，甚至在製作時把它作為主要調味品日本高湯．如果你不熟悉海藻，我建議你從它開始裙帶菜(わかめ)和紫菜(海苔,のり)。我分享了不少裙帶菜和紫菜，所以你可以很容易地用它們來做美味的沙拉、味噌湯和壽司。
如果你好奇，可以在這裏了解海藻的各種用途和健康特性文章在博客上。
在日本以外的地方很難找到高質量的海苔。如果你負擔得起，可以選擇比較昂貴的紫菜。與劣質的相比，它們的質地更脆，香氣更香。作為一個指南,尋找有明海的紫菜(有明海),這是眾所周知的紫菜質量。
隨時準備新鮮原料
20.薑和大蒜
做飯有很多好處薑(生薑).我們經常在豬肉和海鮮菜肴中加入薑末，它有很強的清淨和提神作用。我們還用薑來為菜肴注入它的芳香。
另一種保存在食品櫃裏的香味是大蒜(にんにく),但值得注意的是,我們經常在Chinese-influenced菜或使用它西式烹飪．
21.蔥綠色洋蔥和/長蔥
這些蔥和長綠洋蔥就像Negi(ネギ)在注入美妙的味道或作為配菜,再來照亮一道菜。
22.豆腐和油炸豆腐袋
你永遠不會出錯，隻要保留幾個街區豆腐你的廚房(豆腐)。從Agedashi豆腐，紅燒的豆腐，豆腐沙拉來豆腐披薩，你可以在家裏探索和烹飪整個豆腐世界!
豆腐在大型雜貨店的冷藏室或素食區隨處可見。在你的購物清單上增加幾個街區。
Aburaage是另一種豆腐產品，經過油炸後呈金黃色，有嚼勁。它也被稱為油炸豆腐袋或豆腐皮，你可以用它來製作Inari壽司，或加到味噌湯和火鍋．在美國，你可以很容易地在日本雜貨店的冷藏區或冷凍室找到牛羊肉。
23.基本蔬菜(西蘭花，菠菜，青豆，生菜，西紅柿)
我們盤子裏的蔬菜和世界上許多菜係沒有什麼不同。如果你能弄到花椰菜，菠菜，青豆，生菜和西紅柿，這意味著你可以在家裏做很多日本菜。
24.根菜和南瓜
根是世界上用途最廣、美味、持久和營養豐富的蔬菜之一。在日本料理中最常用的根類蔬菜有洋蔥、胡蘿卜和土豆!你會在我們日常的菜肴中發現它們。
我們經常喜歡的另一種獨特的根類蔬菜包括蘿卜，renkon(蓮藕)，遮光黑布(牛蒡根),日本的紅薯．前兩種也被其他東亞和東南亞美食所喜愛，所以你最有可能在亞洲的雜貨店甚至農貿市場找到它們。一些庫存充足的美國雜貨店，如全食超市和當地的合作社甚至可以出售。
許多日本料理也以時令水果為特色，比如冬南瓜。日本kabocha南瓜是我們經常使用的品種，但可以隨意與其他南瓜，如南瓜或冬南瓜交換。
25.蘑菇
蘑菇以其濃鬱、複雜的口味和豐富的質地而聞名。日本人已經學會了將這些巨型真菌融入我們的飲食並以最美妙的方式品嚐它們的最好方法。常見的有香菇，shimeji蘑菇，金菇，以及牡蠣王菇。
就我個人而言，我經常囤積新鮮的和幹香菇．我幾乎所有的菜都用新鮮的，但幹的品種很適合做日本湯和燉菜。
26.雞蛋，肉類和海鮮
最後也是最重要的，在你的每周購物清單上，你需要雞蛋、肉和海鮮．事實上，一旦我決定在每周的飲食計劃中選擇3-4道主菜，我就會把它們寫在我的菜單上。
想了解更多的烹飪基礎知識，請查看下麵的資源:
我希望這本購物指南對你有用。為了幫助您製定膳食計劃，您可以使用我們的菜單欄或配方篩選並根據成分進行搜索。有雞肉、牛肉、雞蛋、海鮮等供您選擇。
