味噌拉麵配方味噌ラーメンgydF4y2Ba

這碗味噌拉麵用豬肉和雞湯調味，並搭配了茶樹和拉麵蛋等配料，一定會滿足你的渴望。不到3分鍾，你就可以用正宗的肉湯做出美味的拉麵gydF4y2Ba0分鍾!gydF4y2Ba

在日本，你很快就會知道拉麵有三種基本口味:gydF4y2BaShiogydF4y2Ba(鹽)gydF4y2Ba醬油gydF4y2Ba(醬油),gydF4y2Ba味噌gydF4y2Ba(炸醬發酵)。gydF4y2Ba

如果你對豬骨拉麵感到好奇，那實際上是一種肉湯底料。想了解更多關於拉麵的知識嗎?閱讀我們的gydF4y2Ba日本拉麵入門指南gydF4y2Ba．今天我們要做的是我最喜歡的，gydF4y2Ba味噌拉麵gydF4y2Ba(味噌ラーメン)。gydF4y2Ba

學習如何製作味噌拉麵gydF4y2Ba

拉麵由三部分組成:湯、麵條和配料。在這篇文章中，我將詳細介紹每個主題。gydF4y2Ba

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第1部分:拉麵的湯スープgydF4y2Ba

雖然日本人喜歡在拉麵店吃拉麵，但日本媽媽在家裏做拉麵也很常見。從零開始製作好的拉麵湯需要大量的時間和精力，所以大多數家庭使用包裝拉麵，包括2-3份新鮮的麵條和濃縮的湯底。gydF4y2Ba

在這個食譜中，我將向你展示如何製作美味的拉麵湯，而不是花很多時間來製作拉麵湯底，隻需要15分鍾。這種味噌拉麵湯的味道比包裝上的湯底好得多。gydF4y2Ba

如果你想知道，味噌拉麵的湯不是由魚湯和味噌醬製成的“味噌湯”。gydF4y2Ba

下麵，我將解釋味增拉麵湯的配料。我不建議跳過或替換以下的成分，因為每一種成分都起著重要的作用。gydF4y2Ba因此，你會得到一碗味道濃鬱的味噌拉麵，這將極大地滿足你的渴望。gydF4y2Ba

快速味噌拉麵湯的5個關鍵成分gydF4y2Ba

1. 味噌gydF4y2Ba
2. 豆瓣醬(辣醬gydF4y2Ba
3. 芝麻和芝麻油gydF4y2Ba
4. 自製或商店購買的雞湯:gydF4y2Ba
5. 白胡椒粉末gydF4y2Ba

1.味噌gydF4y2Ba

味噌是一種日本發酵的大醬，是日本烹飪中必不可少的調味品之一。如果你不熟悉味噌，我強烈推薦你看看我的gydF4y2Ba味噌gydF4y2Ba要熟悉它。gydF4y2Ba

根據味噌的種類和品牌，味噌的味道也各不相同。在大多數情況下，沒有哪種類型或品牌更好或更差，除了你的偏好。我個人喜歡gydF4y2BaHikari味噌®gydF4y2Ba你會看到我在我的博客上使用這個品牌。gydF4y2Ba

對於味噌拉麵，可以使用任何一種味噌，除了hatch味噌或Saikyo味噌。我最喜歡的味噌是gydF4y2BaKodawattemasugydF4y2Ba(見下文)。gydF4y2Ba

2.(辣)gydF4y2Ba豆瓣醬(豆瓣醬gydF4y2Ba

這道菜的關鍵佐料是gydF4y2Ba豆瓣醬gydF4y2Ba或doubanjiang (la)。這種調味品增加了深度，發揮了如此重要的作用，你不應該替代。如果你喜歡辣的湯，你可以加更多的豆瓣醬，但一茶匙就足夠讓湯變辣了。gydF4y2Ba

孩子們小的時候,我從台灣連如何使用非辣椒Doubanjiang(岡山)品牌(中心在上麵的圖片),我從一個中國本地雜貨店。亞馬遜不賣不辣的豆瓣醬，但是gydF4y2Ba沃爾瑪gydF4y2Ba出售它(請讓我知道，如果你在網上找到這個品牌)。gydF4y2Ba

3.芝麻和芝麻油gydF4y2Ba

在這個食譜中，芝麻的味道是突出的，因為芝麻和油使肉湯更加堅果和豐富，為拉麵湯增加了良好的香氣和風味。gydF4y2Ba

日本家庭總是有一套磨芝麻的臼和杵，但如果你沒有，你可以用食品加工機(咖啡研磨機)把芝麻粉碎。gydF4y2Ba

你需要的香油類型是深烤香油。它有很深的芝麻味，隻要一湯匙就會給湯帶來足夠的香味。gydF4y2Ba

4.自製或商店購買的雞湯gydF4y2Ba

為了讓肉湯更豐富、更美味，gydF4y2Ba自製雞湯gydF4y2Ba是最好的。但如果你沒有時間，可以用商店買的那種做拉麵湯。gydF4y2Ba

我喜歡喬氏超市的雞湯。使用低鈉的，並根據你的喜好調整鹽的含量。記住，有些牌子的雞湯可能更鹹，所以你在加鹽之前一定要嚐一嚐。gydF4y2Ba

5.白胡椒粉末gydF4y2Ba

我相信白胡椒粉在中式湯和炒飯中是一種神奇的香料。加點白胡椒粉就能提味，在沒有辣味的情況下增添美味。你可以在亞洲的雜貨店買到白胡椒粉。gydF4y2Ba

拉麵湯的常見問題gydF4y2Ba

我們需要加糖嗎?gydF4y2Ba

加糖並不是為了增加菜肴的甜味，而是為了抵消味噌和辣豆瓣醬的鹹味。試著每次加一茶匙，如果你想減少湯的量，試著嚐一下再加。gydF4y2Ba

我們需要用清酒嗎?gydF4y2Ba

除非你因為宗教原因不能使用，否則我強烈建議你使用gydF4y2Ba為了gydF4y2Ba在日本烹飪。清酒是日本料理中必不可少的原料，就像醬油和味醂一樣。在這個食譜中，清酒去除了肉上不喜歡的氣味，並添加了一種微妙的甜味和鮮味。最好的替代品是幹雪利酒和中國米酒。gydF4y2Ba

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第2部分:拉麵麺gydF4y2Ba

拉麵由四種基本原料製成:麵粉、鹽、水和麵粉gydF4y2Ba混合gydF4y2Ba(かん水、鹽水)。gydF4y2Ba混合gydF4y2Ba是一種堿性礦泉水，含有碳酸鈉，通常含有碳酸鉀，有時還含有少量磷酸。雖然拉麵的顏色是淡黃色的，但不是雞蛋麵。gydF4y2Ba

1.新鮮的麵條gydF4y2Ba

理論上，新鮮的拉麵是最好的。我最喜歡的拉麵來自gydF4y2Ba太陽麵條gydF4y2Ba我通常會自己做湯，而不是包裏的湯底。gydF4y2Ba

新鮮的麵條可以在日本雜貨店和一些亞洲雜貨店的冷藏區買到。有些商店可能會把新鮮的拉麵放在冰箱裏，所以不要忘記檢查兩部分。gydF4y2Ba

新鮮的gydF4y2Ba無穀蛋白gydF4y2Ba拉麵可以從gydF4y2Ba小林SeimengydF4y2Ba．它們是用大米做的，味道很像新鮮的拉麵。gydF4y2Ba

2.幹麵條gydF4y2Ba

對於那些沒有新鮮拉麵的人，你可以用幹麵。我試過HIME日本拉麵(你可以在上麵買gydF4y2Ba亞馬遜gydF4y2Ba)，他們很好。gydF4y2Ba

烹飪拉麵的3個技巧gydF4y2Ba

在做拉麵的時候，我想和你分享三個重要的技巧。gydF4y2Ba

1. 把拉麵放在一大鍋水裏煮。gydF4y2Ba
2. 不要像意大利麵那樣在水中放鹽。gydF4y2Ba
3. 拉麵煮得真快。所以一定要做好準備gydF4y2Ba一切gydF4y2Ba提前。一旦麵條煮熟了，你必須快速上桌——在30秒之內!gydF4y2Ba

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第3部分:拉麵澆頭トッピングgydF4y2Ba

選擇是你的。以下是我在這個味噌拉麵食譜中添加的7種配料。即使你在吃的那天準備拉麵的時間不到30分鍾，我卻要花一天，通常是前一天，準備拉麵配料。gydF4y2Ba

主要配料gydF4y2Ba

• ChashugydF4y2Ba紅燒五花肉gydF4y2Ba
• 拉麵蛋gydF4y2Ba(Ajitsuke Tamago) -雞蛋浸泡在醬油的基礎醬gydF4y2Ba
• 豆芽(或gydF4y2Ba辣的版本gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
• Shiraga NegigydF4y2Ba-切成絲的白洋薑/韭菜gydF4y2Ba
• 甜玉米粒gydF4y2Ba
• 蔥花gydF4y2Ba
• 紫菜gydF4y2Ba海藻gydF4y2Ba

其他一流的想法:gydF4y2Ba

• 裙帶菜海藻gydF4y2Ba
• 焯水的綠葉菜(白菜、菠菜)gydF4y2Ba
• MenmagydF4y2Ba(筍)gydF4y2Ba
• 片gydF4y2BaNarutomakigydF4y2Ba或者日式魚餅gydF4y2Ba
• 切成薄片的黃油(做成“味噌黃油拉麵”)gydF4y2Ba
• 或者任何你喜歡的東西，豆腐，蘑菇等等gydF4y2Ba

現在你已經有了如何在家製作最好的味噌拉麵的模板，是時候用你的一碗拉麵的美味給你自己或你愛的人留下深刻印象了。這真的很簡單，而且我敢說比你拉麵店的碗更令人滿意!gydF4y2Ba

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編者按:gydF4y2Ba本文最初發表於2011年5月。2014年9月新增視頻和照片。視頻和圖片已於2019年5月更新。gydF4y2Ba

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