學習如何從頭開始做日本咖喱麵糊。隻有5成分!這個簡單的食譜可以讓你做出很多美味的日本咖喱。gydF4y2Ba
日本咖喱gydF4y2Ba(也稱為咖喱米飯/ Kare Raisuカレーライス)是最終的佳肴。它是許多日本家庭的主食,因為它很容易在家裏做。gydF4y2Ba
方便來自於現成的東西gydF4y2Ba日本咖喱醬gydF4y2Ba或gydF4y2Ba咖喱麵粉糊gydF4y2Ba(カレールー),它允許你做飯stew-like咖喱由肉和蔬菜在最短的時間內。gydF4y2Ba
什麼是日本咖喱醬?gydF4y2Ba
咖喱麵糊是由S&B食品公司在1956年首次推出的。它指的是一種用脂肪、麵粉和咖喱調料製成的固化的醬料混合物。gydF4y2Ba
如今,我們甚至可以在美國超市的亞洲貨架上找到各種各樣的速溶日本咖喱麵糊。gydF4y2Ba
盒裝咖喱麵糊通常是一個獨特的塊,就像一個厚厚的巧克力棒,你可以把每個小塊掰成你需要做的部分。一些常見的品牌包括S&B的金咖喱、House的佛蒙特咖喱、Java咖喱和Torokeru咖喱。gydF4y2Ba
自製的日本咖喱麵糊gydF4y2Ba
雖然盒裝的東西可能會讓你在廚房裏多花點時間,但你會驚訝地發現,在家裏自己做日式咖喱麵糊是多麼容易。和所有咖喱一樣,咖喱麵糊最好從頭開始做。自製乳酪麵粉糊的另一個好理由是什麼?gydF4y2Ba
- 沒有味精,人造香料和其他通常在盒裝混合食品中發現的食品添加劑。gydF4y2Ba
- 您可以定製風味,香料級別和厚度,以您喜歡的口味,每次您做它。gydF4y2Ba
如何製作日本咖喱麵糊gydF4y2Ba
材料你需要gydF4y2Ba
我做的日式咖喱麵糊隻需要五種食材,你在儲藏室裏就能找到。它們是:gydF4y2Ba
- 無鹽黃油gydF4y2Ba
- 通用/純麵粉gydF4y2Ba
- 日本咖喱粉gydF4y2Ba
- 胡椒籽馬沙拉gydF4y2Ba
- 辣椒(可選香料)gydF4y2Ba
您可以使用gydF4y2Ba鹽黃油gydF4y2Ba做咖喱麵糊的時候,但一定要調整咖喱食譜中的鹽的量。我喜歡在做飯的時候加鹽,所以我家裏隻放無鹽黃油。gydF4y2Ba
為什麼我們要把咖喱粉和咖喱粉混在一起?gydF4y2Ba
我以前用S&B日本咖喱粉自製過咖喱麵糊,效果很好。gydF4y2Ba
然而,我想做我自己的咖喱麵糊,而不需要買日常烹飪中不一定使用的香料。有一天,在我的食品儲藏室裏,我發現了一袋從當地印度雜貨店買的印度咖喱粉,我就把它混在咖喱麵糊裏。加拉姆馬沙拉為乳酪麵糊添加了一種美妙的香味和深度!gydF4y2Ba
從那時起,在過去的10年裏,我一直用這兩種混合香料做咖喱麵糊的基礎。你可以試試我列出的香料gydF4y2Ba我的儲藏室頁gydF4y2Ba日本咖喱粉。做你自己的混合有趣!gydF4y2Ba
你可能對咖喱粉和咖喱粉感到疑惑,所以我將在後麵的帖子中討論這些話題。gydF4y2Ba
概述:烹飪步驟gydF4y2Ba
麵糊是用黃油和麵粉做的,有助於使肉湯變濃。做咖喱麵粉糊,我們先把黃油和麵粉混合物煮一段時間,直到它變成棕色,有點巧克力色,大約25-30分鍾。gydF4y2Ba
當你加入咖喱粉,咖喱粉和辣椒粉,你就會得到美味的自製咖喱麵粉糊。gydF4y2Ba
黃油有濃鬱的甜味,而烤麵粉則有堅果味。你可以根據自己的喜好隨意添加調料。gydF4y2Ba
如何儲存自製的日本咖喱麵糊gydF4y2Ba
麵糊可以提前做好,在冰箱裏存放一周,或者在冰箱裏存放3-4周。我建議把麵粉糊切成小塊,這樣你就可以在做咖喱的時候添加你需要的東西了。gydF4y2Ba
日本咖喱粉gydF4y2Ba
最引人注目的日本咖喱粉是S&B品牌,裝在一個小小的紅色罐子裏。它有一種微甜、圓潤的味道,是許多日本家庭和餐館在製作咖喱菜肴時使用的最常見的咖喱粉。gydF4y2Ba
你也可以使用其他品牌的咖喱粉,但是為了達到正宗的日本風味,我強烈推薦使用gydF4y2Ba排名咖喱粉gydF4y2Ba做自製的咖喱麵糊現在你可以買到S&B咖喱粉gydF4y2Ba亞馬遜gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
找不到S&B咖喱粉?gydF4y2Ba
學習如何製作自己的gydF4y2Ba日本自製咖喱粉gydF4y2Ba,訪問這個gydF4y2Ba儲藏室頁麵gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
Garam Masala是什麼?gydF4y2Ba
Garam masala是一種溫熱的香料,具有辛辣的味道,這種混合香料被用來增加菜肴的味道和顏色。根據香料店或家庭食譜的不同,混合配方也有所不同。它通常包含:gydF4y2Ba
- 小豆蔻gydF4y2Ba
- 肉桂gydF4y2Ba
- 丁香gydF4y2Ba
- 香菜gydF4y2Ba
- 孜然-加入更多的咖喱gydF4y2Ba
- 梅斯gydF4y2Ba
- 芥菜籽gydF4y2Ba
- 肉豆蔻gydF4y2Ba
- 花椒gydF4y2Ba
- 紅辣椒gydF4y2Ba
有些香料和日本咖喱粉重疊,沒關係。你可以通過反複試驗來調整自己自製的咖喱粉。gydF4y2Ba
用日本咖喱麵糊做什麼gydF4y2Ba
有了自製的咖喱麵糊,你隨時都會迫不及待地想要開始烹飪各式各樣的日本咖喱菜肴。這裏有一些你可以用自製咖喱麵糊做的美味食譜:gydF4y2Ba
- 日本咖喱速溶鍋gydF4y2Ba
- 湯咖喱gydF4y2Ba
- 日本咖喱雞gydF4y2Ba
- 日本牛肉咖喱gydF4y2Ba
- 日本海鮮咖喱gydF4y2Ba
- Katsu咖喱gydF4y2Ba
- 咖哩烏冬麵gydF4y2Ba
- 冷咖喱烏冬麵gydF4y2Ba
報名參加gydF4y2Ba免費的gydF4y2Ba通訊gydF4y2Ba發送到你的收件箱,並與我保持聯係gydF4y2Ba臉譜網gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba,gydF4y2BaYouTubegydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
如何製作日本咖喱麵糊gydF4y2Ba
視頻gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba無鹽黃油gydF4y2Ba(7湯匙)gydF4y2Ba
- 3.5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba通用麵粉(普通麵粉)gydF4y2Ba(¾杯;使用gydF4y2Ba無穀蛋白粉gydF4y2Ba女朋友)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba日本咖喱粉gydF4y2Ba(使用gydF4y2Ba排名咖喱粉gydF4y2Ba熟悉的日本咖喱味;你可以買gydF4y2Ba亞馬遜gydF4y2Ba)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba胡椒籽馬沙拉gydF4y2Ba(找不到嗎?你可以跳過這一步驟,多加點咖喱粉,或者試著加入我在博客中提到的其他香料)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba辣(可選)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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收集所有的材料。使用一個gydF4y2Ba廚房秤gydF4y2Ba測量黃油和麵粉的重量。根據你如何舀麵粉,量也不同。如果你沒有廚房磅秤,gydF4y2Ba看到這篇文章gydF4y2Ba如何測量麵粉。gydF4y2Ba
做棕色乳酪麵粉糊gydF4y2Ba
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在一個小平底鍋裏融化黃油gydF4y2Ba低至中低火gydF4y2Ba(你也可以先把黃油切成小塊)。gydF4y2Ba
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當黃油完全融化後,加入麵粉。把黃油和麵粉攪拌在一起。gydF4y2Ba
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不久黃油和麵粉就會融合並膨脹。煮20-25分鍾gydF4y2Ba小火gydF4y2Ba.要經常攪拌,因為麵糊容易燒焦。如果你覺得混合物正在分離,你可以改用攪拌器,大力攪拌。gydF4y2Ba
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麵糊會變成棕色。你甚至可以選擇深一點的顏色(看我的視頻)。gydF4y2Ba
做咖喱麵糊gydF4y2Ba
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加入咖喱粉,咖喱粉和辣椒粉。gydF4y2Ba
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煮30秒,然後從火上拿開。如果你喜歡,你可以立即使用麵糊(見下麵的說明)。gydF4y2Ba
塑造成塊(這需要一夜的過程)gydF4y2Ba
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將麵糊轉移到內襯羊皮紙的玻璃或金屬容器中。讓廚房櫃台上完全冷卻,然後冷藏一夜固化。gydF4y2Ba
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第二天,將咖喱塊從容器中取出。如果咖喱塊粘在容器上,用黃油刀或平鏟把它弄鬆。gydF4y2Ba
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用一把鋒利的刀把肉塊切成塊gydF4y2Ba八個gydF4y2Ba1英寸(2.5厘米)的立方體。將立方體儲存在玻璃容器中。gydF4y2Ba
來存儲gydF4y2Ba
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將盛有咖喱塊的容器放入冰箱中保存1個月,再放入冰箱中保存3-4個月。在失去味道和香味之前盡快使用它們。gydF4y2Ba
用於咖喱食譜gydF4y2Ba
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非常重要!gydF4y2Ba請不要忘記gydF4y2Ba最後一道菜加鹽調味gydF4y2Ba因為自製的麵糊不加鹽。我通常在湯裏加大約1湯匙鹽(根據食譜從2茶匙到4茶匙不等)。如果你想獲得類似的味道,商店裏買的乳酪麵粉糊是很鹹的。gydF4y2Ba
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將咖喱麵糊混合物(在凝固之前)或小塊加入到你的咖喱配方的肉湯中(按照配方說明添加麵糊)。gydF4y2Ba
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我們應該用多少混合物或多少立方體?我認為大約6-7塊的量相當於一盒商店裏買的咖喱麵粉糊(這需要4杯或1升的肉湯/水)。煮了gydF4y2Ba低熱量gydF4y2Ba, 5-10分鍾。gydF4y2Ba加熱會使麵糊變稠gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
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如果沒有咖喱味或者咖喱沒有變稠,就加更多的麵糊。當你加入更多的肉/蔬菜,更多的水分被釋放到肉湯中;因此,你需要根據你要做的菜來調整麵糊的量。gydF4y2Ba
筆記gydF4y2Ba
營養gydF4y2Ba
編者按:gydF4y2Ba這篇文章最初發表於2013年3月18日。視頻和新圖片是在2018年8月添加的。2021年10月,修改了配方,並更新了新圖片和博客內容。gydF4y2Ba