日本土豆沙拉是一道經典的家常菜，已有一百多年的曆史。日本土豆沙拉的獨特之處就在於它加入了新鮮蔬菜，色彩豐富，口感柔滑，口感圓潤。這是最受歡迎的!gydF4y2Ba
夏季野餐和假日聚會時，土豆沙拉通常會大放異彩，但這個食譜是gydF4y2Ba日本土豆沙拉gydF4y2Ba（gydF4y2BaポテトサラダgydF4y2Ba)是我喜歡全年製作的。在日本，它出現在便當盒，便利店，甚至酒吧小吃gydF4y2Ba酒屋gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
今天，讓我們來學習如何製作這道經典的全日本土豆沙拉，它將會受到不同年齡層的喜愛。gydF4y2Ba
日本土豆沙拉是什麼?gydF4y2Ba
一個簡短的曆史gydF4y2Ba
當我說gydF4y2Ba土豆沙拉在日本已經流行了至少125年gydF4y2Ba．這是正確的!gydF4y2Ba
就像許多其他的yoshoku菜一樣(例如gydF4y2Ba咖喱飯gydF4y2Ba，gydF4y2Ba肉餅gydF4y2Ba,gydF4y2BaTonkatsugydF4y2Ba)，土豆沙拉被認為是在明治時期(1868-1912)首次出現的。據說一名日本廚師試圖重現流行的東歐奧利維爾沙拉(也被稱為俄羅斯沙拉)，日本版的奧利維爾沙拉很快就流行起來。gydF4y2Ba
是什麼讓它與眾不同?gydF4y2Ba
德國和美國的土豆沙拉食譜通常是以醋為基礎的，有蠟質的嫩土豆塊和芥末、培根、新鮮歐芹或韭菜等配料。但在日本版本中，你會發現各種色彩斑斕的食材，包括胡蘿卜、玉米、水煮蛋、黃瓜和火腿。gydF4y2Ba
蔬菜為沙拉添加了甜味和物質，簡單的調味料提供了一種平衡的味道。由於沒有醋，酸性的堿就少了。gydF4y2Ba
每個日本家庭對土豆沙拉都有自己的看法，這是我喜歡土豆沙拉的原因之一。你也可以隨意添加其他配料(如洋蔥、豌豆、菜豆、蘋果或金槍魚罐頭)，同樣營養豐富，引人注目。gydF4y2Ba
土豆幾乎完全泥化了(但我建議留幾塊)，所以質地是奶油狀的。最重要的是，口味上的關鍵差異來自於我們使用的蛋黃醬(下文將詳細介紹)。gydF4y2Ba
如何製作經典的日本土豆沙拉gydF4y2Ba
這種土豆沙拉的大部分配料都可以在普通的超市裏找到。然而，為了使它具有明顯的日本特色，我強烈推薦使用gydF4y2Ba日本蛋黃醬gydF4y2Ba，它添加了一種不可替代的濃鬱味道。在大多數亞洲雜貨店，你都能找到著名的紅蓋丘派蛋黃醬擠瓶，但如果你有一點時間，可以試試這種自製的gydF4y2Ba日本蛋黃醬gydF4y2Ba！gydF4y2Ba
材料你需要:gydF4y2Ba
- 黃褐色馬鈴薯gydF4y2Ba-蠟質土豆通常被建議用於土豆沙拉，但我們在這個食譜中使用澱粉含量較高的土豆是有原因的。日本的土豆沙拉比西方的土豆沙拉口感更滑，雖然我們不會把它們全部搗碎，但紅褐色的土豆質地很容易在混合時弄碎。gydF4y2Ba
- 玉米gydF4y2Ba-我喜歡在土豆沙拉裏加玉米。小果仁充滿了甜味，體現出夏日的味道。為了方便準備，你可以用罐裝的或冷凍的。万博购彩appgydF4y2Ba
- 胡蘿卜gydF4y2Ba-這給沙拉增加了另一種天然的甜味。如果你能把胡蘿卜切成超薄片(用刀或曼陀林切片機)，隻要撒上鹽，讓它們變軟。但是，如果你很難把胡蘿卜切得很薄，那就快速焯水(或者用微波爐)，直到胡蘿卜變軟。gydF4y2Ba
- 黃瓜gydF4y2Ba-把切成薄片的黃瓜拌入沙拉中，會讓它有一種清爽的味道，更不用說脆脆的口感了!gydF4y2Ba
- 煮雞蛋gydF4y2Ba-雞蛋和土豆是非常互補的。gydF4y2Ba另外，添加的蛋白質使它成為一道菜。gydF4y2Ba
- 火腿gydF4y2Ba-我們用火腿代替傳統的培根來做日本土豆沙拉。它不太油膩，但加了大量的鹽，能讓這道菜的其他味道都散發出來。如果你不吃肉，幹脆省略它!gydF4y2Ba
- 調味料gydF4y2Ba-日本的蛋黃醬，米醋(讓沙拉有點味道)，鹽和胡椒。gydF4y2Ba
和美國的土豆沙拉一樣，日本的土豆沙拉也是派對上很受歡迎的一道菜肴。它有著完美的平衡，豐富的酸味，淡淡的甜味和各種令人愉快的結構。gydF4y2Ba
製作土豆沙拉的6個有用提示gydF4y2Ba
- 將原料切成一口大小，形狀均勻gydF4y2Ba因為土豆是土豆泥，質地很滑，所有其他配料都應該是小塊的，這樣才能很好地融入到混合物中。gydF4y2Ba
- 去除所有原料中多餘的水分gydF4y2Ba-過多的水分會破壞土豆沙拉的質地和味道。所以在把黃瓜、胡蘿卜和土豆混在一起之前，關鍵是要把它們的水分吸走。gydF4y2Ba
- 在熱土豆中加入調味料gydF4y2Ba土豆還熱的時候會很好地吸收味道。加米醋，鹽和胡椒，gydF4y2Ba除了蛋黃醬gydF4y2Ba！讀下一個。gydF4y2Ba
- 把土豆晾涼gydF4y2Ba拿著蛋黃醬。如果你在土豆熱的時候混合蛋黃醬，蛋黃醬就會分離。因此，在土豆冷卻的時候，先處理其他食材。最好先把土豆煮熟，以便有足夠的冷卻時間。gydF4y2Ba
- 逐漸加入蛋黃醬gydF4y2Ba出於健康原因，我們都想少用蛋黃醬，但蛋黃醬是主要的味道，所以你不能少用。先加入2/3的蛋黃醬，然後看看是否要加入剩下的蛋黃醬。有時撒上一點鹽就能帶來你需要的味道。gydF4y2Ba
- 土豆沙拉在上菜前冷卻gydF4y2Ba不僅味道更好，冷藏也給了足夠的時間讓味道融合在一起。gydF4y2Ba
日本土豆沙拉配什麼gydF4y2Ba
這道沙拉的多功能性無可匹敵，正因為如此，它可以和任何食物搭配。還有一些我喜歡的日本土豆沙拉gydF4y2BaKaraage(炸雞)gydF4y2Ba或gydF4y2BaHambagugydF4y2Ba(日本漢堡牛排)gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
如果你要燒烤或參加聚餐，你可以找到一張日本食譜清單gydF4y2Ba在這裏gydF4y2Ba它和土豆沙拉很配。gydF4y2Ba
我們家很少有這道菜的剩菜，但每次有，我都喜歡做gydF4y2Ba土豆沙拉豬肉卷gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
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日本土豆沙拉gydF4y2Ba
視頻gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba黃褐色馬鈴薯gydF4y2Ba(1.15磅)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba猶太潔食/海鹽(我用鑽石水晶;一半用作食鹽)gydF4y2Ba(用來煮土豆)gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba冷凍或罐裝玉米gydF4y2Ba(1.4盎司)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大雞蛋(50克不帶殼)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba波斯黃瓜gydF4y2Ba(或者半根日本黃瓜;92 g, 3.25 oz)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba英寸gydF4y2Ba胡蘿卜gydF4y2Ba(2盎司，60克)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba猶太潔食/海鹽(我用鑽石水晶;一半用作食鹽)gydF4y2Ba(分裂;黃瓜和胡蘿卜)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba片gydF4y2Ba黑森林火腿gydF4y2Ba(1.9 oz, 54 g)gydF4y2Ba
的調味料gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba(如果你沒有米醋，我就跳過，不要用其他醋，因為它們味道太濃)gydF4y2Ba
- 現磨黑胡椒gydF4y2Ba(品嚐)gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba日本蛋黃醬gydF4y2Ba(我建議先加4湯匙，如果需要的話再加)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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收集所有的材料。gydF4y2Ba
準備土豆gydF4y2Ba
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把土豆削皮，切成1½英寸(3.8厘米)的小塊(紅褐色的土豆，我切成4塊)。它們的大小應該差不多，這樣才能煮得均勻。gydF4y2Ba
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將土豆放入一個中等大小的鍋中，在土豆上方1英寸處加入冷水。加入2茶匙鹽，用中火煮。為了節省精力和時間，蓋上蓋子，讓它稍微半開，以避免沸騰。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba我們開始用冷水煮土豆，因為冷水能讓土豆慢慢加熱，煮得均勻。gydF4y2Ba
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煮沸後，打開鍋蓋，將火調低至中火。小火煮大約15分鍾，直到竹簽順利穿過土豆。gydF4y2Ba
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蓋上鍋蓋，一邊留一個空隙，把鍋裏的水完全瀝幹。把鍋放回爐子上，用中火加熱，讓剩餘的水完全蒸發掉，不斷搖晃鍋，避免粘鍋。當鍋裏沒有液體時，從火上拿下來。gydF4y2Ba
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將土豆輕輕搗碎，留下小塊使其更有質感。轉到一個大碗裏。gydF4y2Ba
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當土豆還熱的時候，加入米醋和現磨的黑胡椒。放在一邊冷卻。gydF4y2Ba
準備其他配料gydF4y2Ba
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當你在煮土豆的時候，你可以同時開始這個過程。gydF4y2Ba把一小壺水燒開。將冷凍玉米煮沸5分鍾(或按照包裝上的說明)。gydF4y2Ba
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將玉米瀝幹放入細網篩中，放置一旁冷卻。用同一個鍋，用冷水中火煮雞蛋。煮沸後，設置11-12分鍾的計時器，將火調低至文火。gydF4y2Ba
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雞蛋煮好後，用冷水把雞蛋敲涼，然後去殼。gydF4y2Ba
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把雞蛋切成小塊。放在一邊冷卻。gydF4y2Ba
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將黃瓜削皮(留下一些黃瓜皮，形成條紋)，切成薄片。如果你用的是大黃瓜，你可能需要在切黃瓜之前把它切成兩半或四分之一。gydF4y2Ba
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胡蘿卜切成兩半或四等長，然後切成超薄片。如果你不能切得很薄，你可以用曼陀林切片機。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba如果你覺得切片很厚，下一步撒鹽可能不行。或者，你可以把它們放在微波爐安全的容器裏，用水覆蓋。微波爐加熱幾分鍾，直到叉子能順利刺穿胡蘿卜(不要煮過頭，因為它們會變成糊狀)。瀝幹水分，冷卻。如果你使用這種方法，在下一步跳過醃製過程。gydF4y2Ba
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在黃瓜片上撒半茶匙鹽，用手揉一下，靜置大約5分鍾，直到水分出來。你會看到小水珠在黃瓜的表麵形成。gydF4y2Ba
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在胡蘿卜片上撒半茶匙鹽，用手揉麵，靜置至水分散去，約5-7分鍾。gydF4y2Ba
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將切好的黃瓜和胡蘿卜放入篩子中，用冷水快速衝洗以去除鹽分。gydF4y2Ba
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擠壓黃瓜和胡蘿卜片，去除水分，放在一邊。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba你不需要在土豆沙拉中加入蔬菜來稀釋味道或釋放水分。gydF4y2Ba
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將火腿切成1英寸(2.5厘米)薄條備用。gydF4y2Ba
組裝gydF4y2Ba
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把所有的材料加入土豆泥的碗裏，混合在一起。gydF4y2Ba
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先加入4湯匙蛋黃醬，拌勻。gydF4y2Ba
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嚐一嚐，看看是否需要再加點蛋黃醬。我又加了2湯匙的日本蛋黃醬(我總共用了6湯匙)。把土豆沙拉放入冰箱gydF4y2Ba30 - 60分鍾gydF4y2Ba前服務。gydF4y2Ba
來存儲gydF4y2Ba
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剩菜可以在冰箱裏保存3-4天。gydF4y2Ba
營養gydF4y2Ba
編者按:gydF4y2Ba本文最初發表於2011年8月31日。這篇文章已經更新了新的圖片，新的視頻和博客內容。gydF4y2Ba
