Karaage(日本炸鸡)(视频)唐揚げgydF4y2Ba

Karaage(日本炸鸡)是世界上最好吃的炸鸡之一。gydF4y2Ba它非常美味，多汁，超脆，绝对值得在炉子前闲逛!学习一些简单的技巧，今天就可以在家做一些美味的鸡肉了。gydF4y2Ba

Karaage(唐揚げ),gydF4y2Ba或日本炸鸡，是在任何日本家庭、便当、路边摊、餐馆或小餐馆都能找到的经典菜肴。这些炸鸡块都是一口就能吃下的，任何尝试过这种炸鸡的人都会告诉你，这种炸鸡有多美味让人上瘾。gydF4y2Ba

我小时候吃过无数次的车行，妈妈的车行总是最好的。就像她那一代的日本家庭厨师一样，妈妈从不忌讳油炸食物，尤其是做一道值得全家一起做的菜时。鸡肉的皮总是脆脆的，肉绝对是你想尽情享受的东西。感谢妈妈，我能和你分享炸鸡的爱。我保证:一定会非常棒的!gydF4y2Ba

Karaage是什么?gydF4y2Ba

Karaage这个词的发音是“ka-RA-AH-geh”，意思是把一种食材薄薄地涂上一层面粉，然后油炸。当你听到“karaage”这个词时，我们大多数人都认为它是chicken karaage，但它也可以是鱼或蔬菜。gydF4y2Ba

对于炸鸡来说，就是撒上面粉，在热油里炸成一口大小的鸡腿。外面裹着一层酥脆的鲜嫩多汁的腌制鸡肉，Karaage是日本家常便饭。gydF4y2Ba

你可以在以下餐厅找到美味的日式炸鸡:gydF4y2Ba

• 家-它可以是主菜或开胃菜。gydF4y2Ba
• 餐厅和餐厅- karaage teishoku是一个流行的套餐。gydF4y2Ba
• 居酒屋和酒吧-作为开胃菜与饮料。gydF4y2Ba
• 超市、便利店和depachika (B1F -百货商店地下室的美食宝库)。gydF4y2Ba
• 便当是一个很受欢迎的选择gydF4y2Ba

Karaage与TatsutaagegydF4y2Ba

你们有些人可能知道有一道菜和卡拉吉很相似。被称为gydF4y2BaTatsutaagegydF4y2Ba(竜田揚げ),酱油和味醂鸡肉腌制,涂以马铃薯淀粉(gydF4y2BakatakurikogydF4y2Ba)，然后油炸至金黄色。gydF4y2Ba

等等，这不是和卡拉奇差不多吗?gydF4y2Ba

如前所述，KaraagegydF4y2Ba最初gydF4y2Ba这意味着配料只是简单地涂上面粉，然后油炸，没有涉及腌制。然而，近年来，日本人交替使用这些术语。Karaage在调味料方面有更多的变化，制作方式也更灵活，而Tatsutaage有一个标志性的方法可以参考。gydF4y2Ba

Karaage的4个关键成分gydF4y2Ba

1.鸡gydF4y2Ba

在日本，Karaage通常是用gydF4y2Ba去皮去骨鸡大腿gydF4y2Ba比鸡胸肉更有味道。不过，如果你真的想用乳房，那也没关系。gydF4y2Ba

在美国，带皮的鸡大腿总是和骨头一起卖。为了节省时间，我通常请友好的屠夫帮我把骨头取出来。为什么我们需要使用皮肤?它的外皮能让牛肉外面酥脆，里面的肉多汁。gydF4y2Ba

2.腌泡汁/调味料gydF4y2Ba

Karaage有很多不同的腌料/调味料可供选择，这完全取决于你。我自己做的总是有点不同。然而，主要的基地应该始终包括gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba，gydF4y2Ba为了gydF4y2Ba，gydF4y2Ba和姜gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

清酒能让肉变得更嫩，姜能让肉更有活力，消除野味。gydF4y2Ba

调味料的一些变化包括:gydF4y2Ba

• 大蒜gydF4y2Ba
• 芝麻油gydF4y2Ba
• 味醂gydF4y2Ba
• 蚝油gydF4y2Ba
• 咖喱粉gydF4y2Ba
• 蛋黄gydF4y2Ba
• 日本蛋黄酱(我还没尝过……)gydF4y2Ba

请随意尝试这些配料，看看你喜欢什么!gydF4y2Ba

3.涂层gydF4y2Ba

这是另一个你可以通过测试不同的比率来实现的灵活性:gydF4y2Ba

• 面粉gydF4y2Ba-你可以选择低筋面粉(轻筋面粉)或普通面粉(在美国很容易买到)gydF4y2Ba
• 马铃薯淀粉gydF4y2Ba
• 面粉gydF4y2Ba+gydF4y2Ba马铃薯淀粉gydF4y2Ba
• 米粉gydF4y2Ba+gydF4y2Ba马铃薯淀粉gydF4y2Ba(见gydF4y2Ba这道菜gydF4y2Ba) -这是无谷蛋白的!gydF4y2Ba

在这个食谱中，我用等量的通用面粉和土豆淀粉。我先把鸡肉浸在面粉里，然后是土豆淀粉。面粉会把腌料和调味料夹在壳里，土豆淀粉会在壳外形成脆脆的口感。你可以预混面粉和淀粉，但为了达到最好的效果，我喜欢分两个阶段进行疏浚。gydF4y2Ba

马铃薯淀粉与玉米淀粉gydF4y2Ba

在日本,gydF4y2Ba土豆gydF4y2Ba淀粉gydF4y2Ba(或gydF4y2BakatakurikogydF4y2Ba片栗粉)是最常用的涂层煎炸的食物。在美国，gydF4y2Ba玉米gydF4y2Ba淀粉gydF4y2Ba在普通杂货店更容易买到，所以如果你找不到土豆淀粉，这是一个接近的替代品。gydF4y2Ba

作为一个对比，我发现用土豆淀粉做的karaage的皮肤和质地更脆。如果你用指尖摩擦这两种淀粉来比较它们，你会注意到差异。gydF4y2Ba

土豆淀粉可以在亚马逊和更大的杂货店买到。我觉得为了制作美味的卡拉吉值得一试。gydF4y2Ba

土豆淀粉和土豆粉一样吗?gydF4y2Ba

不，它们不一样。gydF4y2Ba土豆gydF4y2Ba淀粉gydF4y2Ba是由去皮土豆的干淀粉成分制成的gydF4y2Ba土豆gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba是由整个(生的或熟的)土豆干后磨成面粉制成的。gydF4y2Ba

4.炸油gydF4y2Ba

我对油炸油的建议包括:gydF4y2Ba

• 菜籽油(キャノーラ油)gydF4y2Ba
• 红花油(べに花油)gydF4y2Ba
• 米糠油(米油)gydF4y2Ba

4个需要记住的有用提示gydF4y2Ba

• 把鸡肉切成同样大小的块gydF4y2Ba-非常重要的是，每只鸡的大小要相近，这样才能煮得均匀。gydF4y2Ba
• 不要腌太久!gydF4y2Ba- 30分钟是让鸡肉充分吸收香味的最佳时间。gydF4y2Ba
• 在鸡肉上薄薄地涂上一层。gydF4y2Ba-除去多余的面粉。这样会使油混浊，使鸡肉口感不好。gydF4y2Ba
• 双炸!gydF4y2Ba-先低温煎炸，余热煎熟，再高温煎脆。gydF4y2Ba

因为它们很小，所以卡拉age完全可以在家里做。这可能需要一些额外的油，但你知道你会在家里做一些美味的炸鸡!gydF4y2Ba

更多的鸡肉食谱在一本烹饪书万博体育彩票可靠吗gydF4y2Ba

• 名古屋风味炸鸡翅gydF4y2Ba
• 甜辣酱鸡肉卡拉吉gydF4y2Ba
• 无谷蛋白KaraagegydF4y2Ba
• 盐渍鸡翅gydF4y2Ba
• 烤的鸡肉KatsugydF4y2Ba
• 大蒜洋葱鸡gydF4y2Ba

报名参加gydF4y2Ba免费的gydF4y2Ba万博体育彩票可靠吗《只有一本烹饪书》通讯gydF4y2Ba发送到您的收件箱!和我保持联系gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba，gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba，gydF4y2BaYouTubegydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba

编者按:gydF4y2Ba本文最初发表于2012年10月10日。2019年10月，新增视频和图片已更新。gydF4y2Ba