Kenchinjiru(日本蔬菜汤)最初是一种佛教寺庙美食，是一种用根茎类蔬菜、豆腐、香菇和海带汤熬制的清汤。如果你想在寒冷的夜晚享受一顿没有肉的晚餐，这是一种营养均衡、美味可口的汤。{素食}GydF4y2Ba
如果你住在美国东海岸，正在经历刺骨的天气，我想一碗丰盛的蔬菜汤会让你暖和起来。这种汤叫做GydF4y2Bakenchinjiru.GydF4y2Ba（けんちん汁），它是用根蔬菜和豆腐制成的清澈汤。GydF4y2Ba
Kenchinjiru是什么?GydF4y2Ba
Kenjinjiru或有时拼写Kenchin-jiru(在日本“jiru”意味着汤)而得名“Kenchin”“Kencho”——禅宗佛寺,Kencho-ji(建長寺)在镰仓。GydF4y2Ba
原来的kenchinjiru被认为是一个GydF4y2BaShìjinryōri.GydF4y2Ba(精進料理)或传统的佛教寺庙美食,它包含一个素食或纯素食饮食。而大多数日本料理都需要鱼汤。”GydF4y2Ba鱼汤GydF4y2Ba，这道汤用海带和香菇来调味。GydF4y2Ba
Kenchinjiru的主要成分GydF4y2Ba
虽然你可以用任何蔬菜，但典型的配料包括不同种类的根茎类蔬菜。其中，我觉得黄花和白萝卜是增加汤的味道和口感的重要原料。这两种食材在亚洲超市都很容易买到，如果你周围没有任何日本杂货店的话。中国菜和韩国菜都用它们，所以也去杂货店试试。GydF4y2Ba
当你看到这个视频或我的一步一步的图片时，你可能会想，为什么我用勺子切konnyaku，用我的手指撕豆腐，而不是用刀。我从我妈妈那里学到了这些技巧。当你用勺子切konnyaku时，它增加了更多的表面积，从而创造了更高的吸收率。豆腐也是如此。通过为豆腐创造更多的表面积，它也能吸收更多的味道。用同样的逻辑，我用芝麻油炒豆腐，让豆腐表面有一层漂亮的涂层。GydF4y2Ba
kenchinjiru的其他变体GydF4y2Ba
最初，汤是用酱油制成的清澈汤;但是，您也可以用味噌制作，特别是如果您更喜欢汤的大胆味道。GydF4y2Ba
当然，你也可以加鸡肉或猪肉。虽然我喜欢GydF4y2BaTonjiru.GydF4y2Ba这是一种猪肉和蔬菜味噌汤，这是我最喜欢的一种味噌汤，我喜欢用蔬菜而不是肉做的简单味噌汤。虽然这是一种素食汤，但它充满了来自所有蔬菜和鱼汤的味道。有松脆的根茎类蔬菜，如枸杞、白萝卜和胡萝卜，还有软嫩的芋头(芋头)。最后，香菇和豆腐吸收了汤中的所有味道，你咬一口就能享受到清淡的味道。GydF4y2Ba
这浓郁的汤有很多口味，就像炖菜一样。我希望你喜欢这汤！GydF4y2Ba
如果你对其他健康的日本食谱感兴趣，可以看看GydF4y2Ba12易健康的日本食谱GydF4y2Ba。GydF4y2Ba
观看如何制作KenchinjiruGydF4y2Ba
可口的素食汤创建最初是一个佛教寺庙菜(精進料理)和根菜类蔬菜和香菇,海带的股票。GydF4y2Ba
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kenchinjiru.GydF4y2Ba
视频GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
对于素食主义者鱼汤GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba片GydF4y2Bakombu（干海带）GydF4y2Ba（4“x 4”，10 x 10 cm）GydF4y2Ba
- 5.GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba水GydF4y2Ba(海藻)GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2Ba干香菇蘑菇GydF4y2Ba
- 1GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba水GydF4y2Ba(香菇)GydF4y2Ba
对于汤GydF4y2Ba
- 7.GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba紧实豆腐GydF4y2Ba（½豆腐）GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba包GydF4y2Ba它做成(魔芋)GydF4y2Ba(4.6盎司，130克)GydF4y2Ba
- 7.GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba萝卜GydF4y2Ba(2”,5厘米)GydF4y2Ba
- 3.5GydF4y2Ba盎司GydF4y2Ba胡萝卜GydF4y2Ba(1中胡萝卜)GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2Ba块GydF4y2Ba芋头(satoimo)GydF4y2Ba
- 3.5GydF4y2Ba盎司GydF4y2BaGobo（牛蒡根）GydF4y2Ba（½Gobo）GydF4y2Ba
- 2GydF4y2Ba葱/葱GydF4y2Ba
- 日本七味香料GydF4y2Ba（选修的）GydF4y2Ba
- 日本山胡椒GydF4y2Ba（选修的）GydF4y2Ba
调味料GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba烤芝麻油GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba清酒GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba洁食盐/海盐(我用钻石水晶;用一半作精制盐)GydF4y2Ba
- 2GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba酱油GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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收集所有的原料。GydF4y2Ba
准备食材GydF4y2Ba
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前一晚:GydF4y2Ba用湿毛巾轻轻擦拭海带。不要洗海带，也不要去掉白色的粉末(这是海带鲜味的来源!)这些天海带相当干净。将海带浸泡在5杯水中过夜。如果你没有时间，跳过浸泡，继续下一步。GydF4y2Ba
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慢慢把海带水烧开。在水沸腾之前，取出并扔掉海带。把火关掉，放在一边。GydF4y2Ba
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把干香菇放在一个小碗里，用水覆盖。在顶部放一个小碗，确保蘑菇淹没在水里。GydF4y2Ba
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用纸巾把豆腐包好，放在盘子里。把另一个盘子放在上面压豆腐，沥干30分钟。GydF4y2Ba
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将konnyaku切成一口尺寸的碎片。你可以用勺子削减konnyaku。通过给予Konnyaku不均匀质地，表面将吸收更多的味道。然后煮沸2-3分钟以摆脱气味。排出水并将其放在一边。GydF4y2Ba
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将Daikon，胡萝卜和芋头（Satoimo）剥成切片。对于Daikon和胡萝卜，我将它们薄薄地将它们切成薄，因此需要更少的时间来烹饪。对于Satoimo，我切入大约¼“（6毫米）切片并浸泡在水中，以摆脱粘性的质地。GydF4y2Ba
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用刀后刮掉gobo皮肤。纵向切成两半，切成薄片。浸泡在水中5分钟并排水。GydF4y2Ba
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当香菇柔软和水合时，挤出液体并将蘑菇放在一边。将Shiitake Dashi留到精细啮合的筛子中以摆脱颗粒并放在一边。GydF4y2Ba
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去除并丢弃气味蘑菇的茎干，切成季度。GydF4y2Ba
煮kenchinjiru.GydF4y2Ba
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加热一个大锅，加入芝麻油。Sautédaikon，胡萝卜，芋头（Satoimo），gobo（牛蒡根）和konnyaku，直到油涂层成分。GydF4y2Ba
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然后加入香菇。用手指将豆腐撕成小块放入锅中(如果你用的是丝豆腐，用刀切好后放入锅中)。用手撕豆腐会吸收更多的味道。炒至所有材料都被油覆盖。GydF4y2Ba
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加入Shiitake Dashi和Kombu Dashi并将其煮沸。GydF4y2Ba
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向下蒸煮煨。煮10分钟，偶尔撇去。使用细网撇渣器，脱掉表面上的泡沫和浮渣。提示：用水填充一个1杯测量杯并清洁其中的过滤器。当它变得太脏时交换水。GydF4y2Ba
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10分钟后，加入缘故和盐并继续煮，直到蔬菜都是嫩。最后加酱油。GydF4y2Ba
服务GydF4y2Ba
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在服务之前，切断葱。用葱拿汤和装饰。如果你喜欢它辣，撒辛基·辣椒和三鹤辣椒。GydF4y2Ba
来存储GydF4y2Ba
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你可以把剩菜保存在密封容器或锅里，并储存在冰箱里。GydF4y2Ba
