這款Mapo Eggplant（Mabo Nasu）略帶辛辣，令人難以愉快，是對日本非常受歡迎的中國食品的適應。提供熱蒸米飯，您將有一個令人滿意的周末餐！gydF4y2Ba
這篇文章是由gydF4y2Ba國家豬肉板。gydF4y2Ba
從小到大，我媽媽在很多菜裏都放了她最喜歡的茄子，但我從來不太喜歡。直到我長大成人，開始自己做飯，我才發現了對蔬菜的新愛。我最喜歡的是gydF4y2BaMapo EggplantgydF4y2Ba(麻婆茄子).在這裏，茄子會被煮到鮮嫩，充滿醬汁的味道。gydF4y2Ba
什麼是麻婆菜?gydF4y2Ba
Mapo EggplantgydF4y2Ba，或者我們所說的gydF4y2BaMabo NasugydF4y2Ba(麻婆茄子)在日本,是一種美味的炒茄子菜與地麵豬肉和經驗豐富的一個大膽的美味醬。gydF4y2Ba
它可能會提醒你gydF4y2Ba麻婆豆腐gydF4y2Ba這是最受歡迎的川菜經典之一。日本人有我們自己的麻婆豆腐(我的食譜)gydF4y2Ba在這裏gydF4y2Ba)，如果你喜歡這道菜，你一定會喜歡麻婆茄子。我知道這道菜的組合有點出乎意料，但我保證這道菜會讓人垂涎欲滴。gydF4y2Ba
相比之下中國的變化,經過魚香茄子(魚香茄子)或中國與蒜醬茄子,日本麻婆茄子是溫和的香料,但抓住了美味精華與獨特的觸摸。gydF4y2Ba
日本的日式中餐烹飪gydF4y2Ba
丸宮食品工業(Marumiya Food Industry)和味之素(Ajinomoto)在上世紀80年代將真空包裝的中國醬汁推向雜貨店貨架時，就把中國烹飪引入了日本家庭。gydF4y2Ba
在Cookdo下包裝的中國醬汁係列中，Mapo Tofu和Mapo Eggplant是最受歡迎的選擇。所有你需要做的就是攪拌炒成分並倒入醬汁。許多家庭主婦開始在家裏製作日本風格的中國食品，因為這方便，一個袋包裝。然後，大多數人都沒有擁有共同的中國調味品，所以醬汁真正神奇。gydF4y2Ba
由於日本人不喜歡吃太辣的食物，所以該公司在麻婆豆腐調味料中加入了味噌，並減少了香料，以創造一種適合日本人口味的熟悉味道。gydF4y2Ba
做麻婆豆腐需要什麼gydF4y2Ba
1.茄子gydF4y2Ba
在日本，我們隻有日本茄子，所以我用它做了這個食譜。生活在日本以外的地方，你絕對可以用中國的長茄子或地球茄子。gydF4y2Ba
替換:gydF4y2Ba用中國茄子或地球茄子，但保留表皮並切成楔形。它的皮會保持原來的形狀，不會變得太軟，也不會被醬汁分解。gydF4y2Ba
2.絞肉gydF4y2Ba
在日本我們經常用絞肉，因為它很美味，和茄子和醬汁搭配很好。gydF4y2Ba
替換:gydF4y2Ba雖然也可以使用其他碎肉，但用碎豬肉效果最好!豬肉的味道和稠度在這個食譜中是無與倫比的。gydF4y2Ba
3.豆瓣醬gydF4y2Ba
因為日本人不習慣吃辣的食物，所以我們的辣容忍度很低。當你在日本點麻婆豆腐或麻婆茄子時，你可能一點都不覺得辣!別指望它有四川茄子那麼辣。gydF4y2Ba
我愛這個gydF4y2Ba台灣蓮怎麼樣（山山）品牌gydF4y2Ba既有gydF4y2Ba非辣椒gydF4y2BaDoubanjiang(豆瓣醬)gydF4y2Ba辣的gydF4y2BaDoubanjiiang (La Doubanjiang辣豆瓣醬)。如果你看不辣的版本，顏色是棕色的，沒有紅辣椒的跡象。你可以在亞洲雜貨店買到gydF4y2Ba沃爾瑪gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
替換:gydF4y2Ba請不要用其他豆醬（如黑豆醬汁）替代這款醬汁。主要的味道來自杜班江，所以你會錯過。gydF4y2Ba
4.甜麵醬gydF4y2Ba
甜麵醬是一種厚厚的、深棕色或黑色的中國醬料，由小麥粉、糖、鹽、饅頭和發酵的黃豆製成。gydF4y2Ba
在典型的亞洲超市，甜豆醬可以用各種英文名買到。它可能更容易尋找中文名字寫成甜麵醬。gydF4y2Ba
替換:gydF4y2Ba我不知道什麼是最好的替代品。對於這個食譜，如果你找不到的話，我就跳過它，多加點豆瓣醬。gydF4y2Ba
5.味噌(豆瓣醬)gydF4y2Ba
味噌是日式麻婆豆腐和麻婆豆腐的特色之一。它給醬汁增添了鮮味和深度。gydF4y2Ba
替換:gydF4y2Ba有些人可能會問，是否可以用大醬代替，但我認為不合適。我希望你的冰箱裏已經有味噌了，如果你還沒有，我強烈建議你買一個來做很多我的gydF4y2Ba味噌食譜gydF4y2Ba！在日本烹飪中有無窮無盡的用途。gydF4y2Ba
6.芳烴gydF4y2Ba
新鮮的生薑、大蒜和蔥是亞洲烹飪的聖杯。沒有這些香料，你的菜就沒有光澤了。gydF4y2Ba
替換:gydF4y2Ba沒有替代，它們在調味菜方麵是必不可少的。幹薑和大蒜不會辜負新鮮的。gydF4y2Ba
如何製作麻婆豆腐gydF4y2Ba
所有的步驟看起來都很複雜，但其實很簡單。gydF4y2Ba
- 茄子切好，裹上土豆或玉米澱粉，然後用平底鍋煎。gydF4y2Ba
- 烹飪香料和豬肉末。gydF4y2Ba
- 加入調味料和肉湯。gydF4y2Ba
- 把茄子放回鍋裏。gydF4y2Ba
- 加入醬汁，用蔥裝飾。gydF4y2Ba
關於這個Mapo茄子配方的最佳部分除了驚人的味道嗎？從開始完成時隻需要不到30分鍾！gydF4y2Ba
你最喜歡的周末攪拌炒晚餐gydF4y2Ba
這款日本麻婆茄子充滿了複雜微妙的味道，與米飯一起食用是一款不錯的工作日晚餐。嫩滑的茄子和味道濃鬱的醬汁我都吃不夠。當我做的時候，它會把我帶回我媽媽在日本的餐桌上，帶回很多美好的回憶。gydF4y2Ba
要使它成為一頓完整的飯，你也可以把麻婆豆腐作為主菜，輔以gydF4y2Ba酸菜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba味噌湯gydF4y2Ba和一個gydF4y2Ba簡單的沙拉gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
日本成分替代：gydF4y2Ba如果你想尋找日本調味品和配料的替代品，gydF4y2Ba點擊這裏gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
報名參加gydF4y2Ba免費的gydF4y2Ba通訊gydF4y2Ba發送到你的收件箱，並與我保持聯係gydF4y2Ba臉譜網gydF4y2Ba，gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba，gydF4y2BaYouTubegydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
麻婆菜gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba日本的茄子gydF4y2Ba(2 - 3個茄子;每個茄子通常是5盎司或142克;用一團茄子?看到指令。)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba蔥/蔥gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba旋鈕gydF4y2Ba薑gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba馬鈴薯澱粉、玉米澱粉gydF4y2Ba茄子(塗料)gydF4y2Ba
- ⅓gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba(煎茄子)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba芝麻油（烤）gydF4y2Ba(炒)gydF4y2Ba
- 3．5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba絞肉gydF4y2Ba
漿混合物gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba土豆、玉米澱粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
調味料gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba為了gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2BaDoubanjiang（辣辣椒豆醬/蠶豆醬）gydF4y2Ba(如果你喜歡辣，當然可以增加量)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2BaTienmienjiang（甜豆醬）gydF4y2Ba(用1茶匙豆瓣江代替)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba雞湯、肉湯gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba味噌gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba湯匙gydF4y2Ba醬油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
-
收集所有的材料。gydF4y2Ba
-
丟棄茄子的末端。寬度向上切割成一半，然後切成楔形物。如果您使用的是全球茄子（請知道其皮膚比日本人或中國茄子中的皮膚更加艱難），請將其切成碎片，可以具有皮膚所以它握住肉體。沒有皮膚，茄子會失去它的形狀並得到糊狀物。gydF4y2Ba
-
楔子的大小應該相等，以便烹飪均勻。把它們泡在水裏5分鍾，去掉澀味。gydF4y2Ba
-
將青蔥切成白色和綠色部分。把每個部分切成細細的圓形，並保持分離。gydF4y2Ba
-
把薑切成薄片，然後切成絲，最後剁碎。您將需要堆1茶匙(或您)。gydF4y2Ba
-
把薑切碎(或者用壓蒜器把蒜切碎)。gydF4y2Ba
-
把茄子放到托盤/盤子裏，用紙巾拍幹。撒上馬鈴薯澱粉/玉米澱粉，裹好。不要在茄子上看到水分，因為它會濺到油裏。gydF4y2Ba
-
要製作漿料混合物，將土豆澱粉/玉米澱粉和水混合在一個量杯裏。拌勻備用。在倒酒之前，你需要將混合物重新混合。gydF4y2Ba
-
在一個大煎鍋裏，用中高火加熱三分之一杯的油(或者用專業的爐子加熱)。把茄子一層一層地放進去，如果茄子和茄子重疊的話，可以分批炒。gydF4y2Ba
-
用平底鍋煎至茄子呈金黃色，然後放到盤子裏。gydF4y2Ba
-
用於煎炸茄子的油應該被茄子吸收。將芝麻油加熱中等熱量（中低在專業爐子上），加入大蒜和薑。gydF4y2Ba
-
炒至有香味。然後加入豬肉，把火調到中火(用專業爐子上的中火)。gydF4y2Ba
-
當豬肉煮到80%時，加入清酒並攪拌。gydF4y2Ba
-
加入蔥，杜拜江和天梅江的白色部分，攪拌良好。小心不要讓醬汁燒毀。如果熱量太強，請將其降低。gydF4y2Ba
-
加入雞湯。gydF4y2Ba
-
加入味噌，糖和醬油。gydF4y2Ba
-
慢燉，加入茄子。gydF4y2Ba
-
把醬汁塗在茄子上，慢慢滴上漿液混合物。gydF4y2Ba
-
帶它來煮沸並檢查醬汁的一致性。如果它太鬆了，讓水分蒸發。如果醬汁太厚，你可以淋上少量的水放鬆。當一致性好的時候，淋上米醋上的醬汁完成它。gydF4y2Ba
-
在服務前加入綠色洋蔥的綠色部分。在碗裏或一塊板上服用蒸米飯。享受！gydF4y2Ba
來存儲gydF4y2Ba
-
您可以存儲在密閉容器中，並將其保留在冰箱中長達3天，在冰箱中長達3-4周。gydF4y2Ba
