将大块的土豆、洋葱和切成薄片的牛肉放入香甜可口的高汤中炖,日本肉土豆炖菜是日本最具代表性的家常菜之一。gydF4y2Ba
NikujagagydF4y2Ba(肉じゃが)或gydF4y2Ba日本炖肉土豆gydF4y2Ba是日本传统家常菜的代名词这道菜是每个人在家里经常吃并且记得的gydF4y2Ba母亲的味道gydF4y2Baおふくろの味。让我们做一个杀手弩加偷走你家人的心!gydF4y2Ba
什么是NikujagagydF4y2Ba
正如两个主要成分一样gydF4y2BanikugydF4y2Ba(肉),gydF4y2BajagagydF4y2Baimo(土豆),nikujaga(肉じゃが)字面意思是“肉和土豆”。这是一个标志性的日本家用熟料,被称为“Ofukuro No Aji” - 母亲烹饪的味道。对于许多人来说,Nikujaga是一个诚实的舒适食物。gydF4y2Ba
土豆是这道菜的主要组成部分,还有一些切成薄片的牛肉或猪肉、洋葱、白烧面条和各种颜色的蔬菜。在日本西部,牛食通常以牛肉为主,而在日本东部则更常用猪肉。gydF4y2Ba
这是一部经典gydF4y2BaYoshokugydF4y2Ba是一种受西方影响的日本食品,出现于19世纪末gydF4y2BathgydF4y2Ba世纪。在这里,食材在酱油、糖、清酒和味醂中炖,再加上锅里的高汤(或水),形成一种熟悉的日本风味。gydF4y2Ba
Nikujaga的历史gydF4y2Ba
弩贺起源于日本帝国海军。它被介绍给水手,因为它营养丰富,而且原料很容易供应,因为它们与海军咖喱相似。gydF4y2Ba
在19世纪末gydF4y2BathgydF4y2Ba19世纪末,曾在英国朴茨茅斯学习的多哥平八郎(Heihachiro Togo)将军让海军厨师制作了一种炖牛肉,并在英国皇家海军(British Royal Navy)供应。由于之前从未尝试过炖牛肉,而且当时还没有酒和半糖霜酱等食材,这位厨师发明了自己的做法,用酱油和糖,类似于gydF4y2Ba鸡素烧gydF4y2Ba.这道菜,称为阿玛尼(甘煮),成为流行在海军服役,这你可以找到的食谱“海军厨房教科书。”gydF4y2Ba
相反,普通民众对这道菜并不感兴趣,因为它使用的是当时日本人不熟悉的牛肉和土豆。Nikujaga直到20世纪70年代才出现在家庭餐桌上。那时,炖牛肉和咖喱饭开始流行起来,家庭烹饪开始使用牛肉和土豆。gydF4y2Ba
如何制作NikujagagydF4y2Ba
材料你需要gydF4y2Ba
- 土豆gydF4y2Ba
- 切成薄片的牛肉或猪肉(切成薄片的肉煮起来快得多!)gydF4y2Ba
- 洋葱gydF4y2Ba
- 白泷面(Ito Konnyaku)gydF4y2Ba
- 胡萝卜gydF4y2Ba
- 绿色蔬菜(最常见的是雪豆、青豆或青豆)gydF4y2Ba
- 调味料-酱油,糖,味醂,清酒,可选gydF4y2Ba鱼汤gydF4y2Ba
烹饪步骤概述gydF4y2Ba
- 把你喜欢的绿色蔬菜放在一个单独的小锅里焯一下。gydF4y2Ba
- 根据包装说明烹煮白泷面。gydF4y2Ba
- 在一个大锅里,煮洋葱,然后加入肉。gydF4y2Ba
- 加入土豆,涂上一层油。gydF4y2Ba
- 加入剩下的配料,包括白泷面。gydF4y2Ba
- 加入调味料,慢炖15分钟。gydF4y2Ba
- 冷却30-60分钟。gydF4y2Ba
- 准备好的服务时,加入Blancanced绿色蔬菜并再加热服务。gydF4y2Ba
5个最重要的建议,让你制作出最好的NikujagagydF4y2Ba
- 把配料切成大小大致相等的块gydF4y2Ba所有食材应在15分钟或更短的时间内煮熟。如果你切得太小或太大,它们的质地要么是糊状的,要么是未煮熟的。gydF4y2Ba
- 使用一个更大的锅/锅gydF4y2Ba为了确保食材吸收所有美味的味道,最好使用一个宽大的平底锅或大锅,这样食材就不会太多重叠,也没有必要经常混合在一起。gydF4y2Ba
- 使用gydF4y2BaOtoshibuta下降(盖子)gydF4y2Ba- - - - - -gydF4y2Ba这种日本人必须有工具在酝酿时使成分置于适当位置,因此它们不会移动和分解。它还有助于将肉汤循环到表面上,以便在烹饪时不需要混合。没有一个?gydF4y2Ba用铝箔或羊皮纸制作一个gydF4y2Ba!gydF4y2Ba
- 煨后放凉gydF4y2Ba在冷却的过程中,配料会吸收所有的味道。gydF4y2Ba
- 在食用前加入绿色蔬菜gydF4y2Ba-我强烈建议先把青菜焯一下,在上菜之前再热一下。如果你把它们和其他食材一起煮,颜色就不会保持鲜绿色。gydF4y2Ba
什么服务与NikujagagydF4y2Ba
- 赖斯:gydF4y2Ba蒸米饭gydF4y2Ba,gydF4y2BaTakikomi悟饭gydF4y2Ba
- 汤:gydF4y2Ba味噌汤gydF4y2Ba,gydF4y2Ba日本蛋花汤gydF4y2Ba
- 方面:gydF4y2Ba烤mackerel.gydF4y2Ba(如果你想要更多的蛋白质),gydF4y2Ba菠菜OhitashigydF4y2Ba,gydF4y2Ba冷饮豆腐gydF4y2Ba,gydF4y2Ba绿豆ShiraaegydF4y2Ba,gydF4y2Ba茄子AgebitashigydF4y2Ba
报名参加gydF4y2Ba免费的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba发送到您的收件箱,并与我保持联系gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba,gydF4y2BaYouTubegydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba
日本土豆炖肉gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(8.8盎司,250克)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba(4.5盎司127克)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba育空金土豆gydF4y2Ba(1.2磅,546克;育空地区用小火煨的时候形状更好,但我也用黄褐色的牛肉饼做牛肉饼,它容易碎,但很好地吸收了味道)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba包gydF4y2Bashirataki面条gydF4y2Ba(7盎司200克)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba切成薄片的牛肉(牛肚或肋眼)gydF4y2Ba(可以把猪肉切成薄片;不要吃纯素食或纯素食,用香菇、牡蛎或波多贝罗蘑菇来代替)gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba块gydF4y2Ba雪豌豆gydF4y2Ba(1盎司,28克;你也可以用青豆或青豆)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba中性风味油(蔬菜,米糠,油菜等)gydF4y2Ba
的调味料gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba日式高汤;点击了解更多)gydF4y2Ba(使用gydF4y2Ba海带鱼汤gydF4y2Ba素食/素食)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba料酒gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba为了gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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收集所有的原料。将切好的肉切成两半,大约3英寸(7.6厘米)宽。gydF4y2Ba
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把洋葱切成两半,切成1.5英寸(1.3厘米)的楔形。gydF4y2Ba
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将胡萝卜削皮,切成2.5厘米的小块。这里,我使用了一种日本的切割技术gydF4y2BaRangirigydF4y2Ba在那里,我们将胡萝卜对角线切开,在每一刀之间旋转四分之一。这有助于创造更多的表面空间,这样它就会煮得更快,吸收更多的味道。gydF4y2Ba
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把马铃薯切成四份gydF4y2Ba
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用刀把土豆的边缘削掉,削出光滑的边角。将土豆浸泡在水中去除淀粉。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba我们称之为日本切割技术。”gydF4y2BamentorigydF4y2Ba".这样可以防止土豆碎成碎片。如果土豆有锋利的边缘,它们很可能互相碰撞,在煨的时候很容易折断。gydF4y2Ba
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把荷兰豆上的线去掉。gydF4y2Ba
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烧开一小锅水,加一小撮盐。加入雪豆。gydF4y2Ba
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在沸水中煮1分钟,取出。gydF4y2Ba
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把白煎面从包里沥干,切成两半。将面条放入沸水中煮1分钟以去除异味。gydF4y2Ba
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沥干备用。将牛肉切成3片(视大小而定)。gydF4y2Ba
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在一个大罐子里(我用了一个gydF4y2Ba新型斯桃波妓女gydF4y2Ba),中火加热油,然后sauté放入洋葱。gydF4y2Ba
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洋葱涂上油后,加入肉,煮到不再是粉红色。gydF4y2Ba
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加入土豆,在上面涂上一层煮熟的液体。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba这层涂层可以防止土豆破裂。gydF4y2Ba
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加入胡萝卜和白煎面,搅拌均匀。gydF4y2Ba
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加入鱼汤,确保足够盖住配料(不必完全盖住配料)。gydF4y2Ba
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烹饪。煮开后,用细孔撇脂器gydF4y2Ba撇去浮渣和泡沫gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
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加入调味料(糖、清酒、酱油和味醂)。gydF4y2Ba
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混合在一起并放置一个gydF4y2Baotoshibuta下降(盖子)gydF4y2Ba在配料上。gydF4y2Ba
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小火慢炖12-14分钟,或者直到叉子轻易地刺穿土豆。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba为了保持蔬菜的形状,toshibuta是必要的。它们互相碰撞,当它们松开时很容易折断。烹饪时不要混合食材;大toshibuda会帮助味道自动循环。gydF4y2Ba
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关火,取出大茴香。理想情况下,让它站立(不加盖)gydF4y2Ba30 - 60分钟gydF4y2Ba在服务之前。味道将在冷却时浸泡在成分中。gydF4y2Ba
服务gydF4y2Ba
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当你准备好了,把焯过的雪豆放入锅中,盖上盖子,用中火再加热。炖的时候,把火关小,让它炖几分钟。gydF4y2Ba提示:gydF4y2Ba在食用前加入雪豌豆,以保持鲜亮的颜色。gydF4y2Ba
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关闭热量并用一些烹饪液体提供Nikujaga。gydF4y2Ba
储藏gydF4y2Ba
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你可以将剩菜保存在密封容器或锅中,并在冰箱中保存3-4天。牛肉味在第二天会更好吃!冷冻时,将土豆取出,因为它们在冷冻时会改变质地。你可以在冰箱里保存一个月。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
编者按:gydF4y2Ba这篇文章最初发表于2012年4月19日。帖子中添加了新的图片和视频,内容也进行了更新。gydF4y2Ba