这款传统的法式梨杏仁挞或梨凤仙花挞虽然看起来很奇特，但做起来比你想象的要容易。这是一个完美的秋季甜点，尤其是在感恩节!gydF4y2Ba
随着感恩节的临近，我想分享我们最喜欢的秋季甜点食谱之一，使用时令水果;这是gydF4y2Ba梨杏仁酸gydF4y2Ba或gydF4y2Ba梨赤素馨馅饼gydF4y2Ba(洋梨のタルト)。gydF4y2Ba
与gydF4y2Ba自制甜挞皮gydF4y2Ba加上时令梨，再加上奶油和美味的杏仁奶油，这款挞是一款极好的甜点，无论是在喝茶时间还是饭后都可以享用。gydF4y2Ba
制作梨杏仁挞的3个简单步骤gydF4y2Ba
这个挞需要3个步骤。这个甜点最好的部分是，你可以提前很多时间准备一个挞皮和杏仁奶油馅(而不仅仅是一天前)。所以，如果你要为感恩节做这个馅饼，计划一下你需要多少时间来做其他美味的菜肴，并制定一个时间窗口来做挞皮和杏仁奶油馅。gydF4y2Ba
1 .自制甜点挞皮gydF4y2Ba
等等，我们非得从头开始做挞皮吗?对啦!如果你想节省时间，用商店里买的挞皮，你就不必这么做。但是，如果你以前从来没有做过自己做的挞皮，让我说服你今天和我一起做一个，至少一次!gydF4y2Ba
想象一下。WgydF4y2Ba当你在一家很好的糕点店吃馅饼时，你会奇怪为什么它这么好吃。我相信一半的美味来自于那些黄油般的、易碎的、像饼干一样的饼皮(另一半是馅料)。这种自制的挞皮比商店里买的挞皮好吃得多，你会为之倾倒。相信我，从头开始做一个自制蛋挞绝对值得你花时间。gydF4y2Ba
在这一步，我们准备糕点面团，然后部分烘烤挞皮之前填充杏仁奶油混合物。如果你准备好阅读流程，请到我的gydF4y2Ba甜挞皮食谱gydF4y2Ba有详细的一步一步的图片。gydF4y2Ba
第二步:做杏仁奶油馅gydF4y2Ba
赤素馨gydF4y2Ba(或gydF4y2Ba鸡蛋花gydF4y2Ba在意大利,gydF4y2Ba奶油杏仁奶油饼gydF4y2Ba在法语中)是一种杏仁味的甜点奶油，用作馅饼、蛋糕和各种糕点的馅料。它是由奶油、糖、鸡蛋和磨细的杏仁制成的。gydF4y2Ba
这一步真的很简单，最大的好处是你可以提前做好(在烘焙前3天)!所以无论何时你有时间，你都可以准备它并储存在冰箱里。我发现当你同时处理多项任务时，尤其是在疯狂的感恩节周，它是如此的方便。gydF4y2Ba
3 .组装和烘焙!gydF4y2Ba
最后一步就是将甜挞皮、杏仁奶油和鲜梨片组装起来，然后放进烤箱烘焙。烤箱里做的梨杏仁挞会让你的厨房闻起来很香!gydF4y2Ba
梨和杏仁挞的最佳梨类gydF4y2Ba
梨杏仁挞最好的梨是gydF4y2Ba巴特利特gydF4y2Ba和gydF4y2Ba昂儒gydF4y2Ba．在夏末，大梨开始进入农贸市场和你的杂货店。紧随其后的是Bosc和Comice，它们的季节从秋天到冬天。然后是Anjou，一种冬季梨。根据你制作的季节，请找barlett或Anjou制作这道馅饼食谱。gydF4y2Ba
鲍勃红磨坊的杏仁面粉和通用面粉gydF4y2Ba
本文由gydF4y2Ba鲍勃的红磨坊®gydF4y2Ba．当我与Bob 's Red Mill®合作开发这款梨杏仁挞食谱时，我感到非常激动。gydF4y2Ba
作为一家员工所有的公司，Bob 's Red Mill®使用高质量的全谷物来满足所有素食、旧石器和无麸质友好的烹饪和烘焙需求。从杏仁粉、蛋糕粉、椰子粉到各种谷物，它提供了国内最大的有机、全谷物食品。你可以放心，它的所有产品都是经过认证的犹太食品，并由非转基因种子制成的原料制成。如果你好奇，你可以访问这个网站，了解更多关于创始人鲍勃·摩尔和他的使命的信息。gydF4y2Ba
为了达到梨杏仁挞的完美口感，我用了gydF4y2Ba纯白通用面粉gydF4y2Ba和gydF4y2Ba超杏仁粉gydF4y2Ba来自Bob 's Red Mill®。因为它被筛过，质地非常好，它的面粉是所有烘焙食品的理想选择。gydF4y2Ba
通用面粉是未经漂白，未经溴化，浓缩的烘焙面粉，由最高品质的北美小麦研磨而成。超细杏仁粉是由加利福尼亚生长的最好的杏仁制成的，杏仁经过焯水和研磨，是无麸质烘焙的理想食物。gydF4y2Ba
你应该能在任何大型杂货店找到他们的面粉。或者，你也可以在亚马逊上购买。gydF4y2Ba
背景说明:gydF4y2Ba
在我们拍摄梨杏仁馅饼的那天，我注意到我最喜欢的gydF4y2Ba阳极氧化铝挞盘gydF4y2Ba失踪了。后来我发现它掉在冰箱上方橱柜里叠着的蛋糕盘后面，但是gydF4y2Ba锅有5英尺高，我完全看不见它。gydF4y2Ba
所以我不得不在我的不粘锅里烤这个梨杏仁挞，我和它的关系不太好。尽管用的是完全相同的食谱，但我的挞皮在里面烤的时候总是会缩水(该死!)gydF4y2Ba
你可以在不粘锅(如梨和杏仁挞食谱所示)和阳极氧化铝挞盘(如我的食谱所示)中看到同样的甜挞皮gydF4y2Ba甜挞皮食谱gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba
尽管厨房发生了小事故，但这馅饼的味道仍然很好。甜甜的馅料和自制的黄油皮让这一切变得与众不同。如果你正在为今年的假日餐桌寻找一款引人注目的甜点，你想要做这个梨杏仁挞。gydF4y2Ba
不想错过食谱?报名参加gydF4y2Ba免费的一本万博体育彩票可靠吗烹饪书时事通讯gydF4y2Ba发送到您的收件箱!和我保持联系gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba，gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba查看所有最新的更新。gydF4y2Ba
梨杏仁挞gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba甜馅饼皮gydF4y2Ba(9-10英寸，23-25厘米)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(1根8汤匙;在室温下)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba细砂糖、糖粉gydF4y2Ba(½杯或100g砂糖)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba杏仁粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba通用面粉(普通面粉)gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐/海盐(我用钻石水晶;一半做食盐)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大鸡蛋(50克无壳)gydF4y2Ba(室温)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba纯香草精gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba朗姆酒gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba杏仁中提取gydF4y2Ba(如果你不喝朗姆酒，就用1½茶匙)gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba巴特利特梨或安茹梨gydF4y2Ba(使用gydF4y2Ba较小的gydF4y2Ba可能的;你可以用半罐梨代替。梨罐头在使用前沥干水分，晾干。)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba柠檬gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba杏酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba细砂糖、糖粉gydF4y2Ba(撒)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba杏仁片gydF4y2Ba(撒)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
制作甜挞皮gydF4y2Ba
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做一个“半烤”的面包皮gydF4y2Ba在这一步gydF4y2Ba．你可以提前做好挞皮。gydF4y2Ba
做杏仁奶油馅(凤仙花)gydF4y2Ba
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收集所有的原料。一定要gydF4y2Ba把黄油和鸡蛋从冰箱里拿出来，放在室温下保存。gydF4y2Ba如果你加入混合物时鸡蛋太冷，会降低黄油的温度，使乳化更困难。同时加入鸡蛋也能抑制乳化液的产生，形成炒蛋的样子。你可以把冷鸡蛋在温水(不是热水!)中浸泡5分钟，但最好早点把黄油和鸡蛋从冰箱里拿出来。gydF4y2Ba
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在一个大碗里，搅拌软化的无盐黄油。gydF4y2Ba
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加入糖粉，搅拌均匀，直到混合物变成粗面粉状。gydF4y2Ba
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加入杏仁粉、普通粉、盐拌匀。gydF4y2Ba
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每次加入一个鸡蛋，然后加入混合物中。gydF4y2Ba
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加入香草精、杏仁精和朗姆酒。gydF4y2Ba
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搅拌至均质和光滑。杏仁奶油可以冷藏3到5天或冷冻数周。gydF4y2Ba
的组装gydF4y2Ba
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将烤箱预热到375ºF(190ºC)。对于对流烤箱，降低烹饪温度25ºF(15ºC)。将杏酱和1汤匙水放入微波炉中融化10秒至液化。将果酱涂在已冷却的糕点盒底部，以防止底部潮湿。把果酱留到以后。在烤好的挞皮上填满杏仁奶油，用抹刀把边缘磨平，放入冰箱30分钟使其凝固。gydF4y2Ba
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与此同时，将梨削皮，纵向切成两半，挖出梨核。gydF4y2Ba
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将每半⅛英寸(3毫米)切成薄片。挤柠檬汁，在梨上抹上柠檬汁，防止变色。gydF4y2Ba
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把挞皮从冰箱里拿出来。轻轻地按下每个梨的一半，向茎或顶部扇形展开。将刀滑到梨下，然后转移到杏仁馅上。gydF4y2Ba
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将顶部的梨尖朝内，梨向中心呈扇形展开。梨要分开，不要互相接触，因为馅料会膨胀，需要足够的空间来膨胀。gydF4y2Ba
将挞gydF4y2Ba
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将蛋挞在375ºF(190ºC)的温度下烘烤至金黄色，或者将竹签插入馅料中间，取出时不沾任何杂质，大约需要40-45分钟。gydF4y2Ba
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将挞从烤箱中取出，放在架子上的平底锅中冷却。把剩下的杏酱刷在梨上。等蛋挞冷却后，小心地将其脱模。gydF4y2Ba
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将杏仁片放入煎锅(无油)烤至金黄，约5分钟。gydF4y2Ba
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如果喜欢，可以在上面撒上糖和烤杏仁片，然后稍微加热。切成楔形，尽情享受吧!gydF4y2Ba
存储gydF4y2Ba
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挞可以在冰箱中保存3天。在食用前稍微加热一下挞。gydF4y2Ba
