拉面蛋被称为“Ajitsuke Tamago”或“Ajitama”，是一种美味的拉面配料或小吃。学习如何在家制作这些美味的煮半熟的鸡蛋，只用5种材料!gydF4y2Ba
一大碗拉面是建立在几个重要的组成部分。有热汤，新鲜面条和配料。就配料而言，没有人能抗拒完美的烹饪gydF4y2Ba拉面鸡蛋gydF4y2Ba坐在切片的Chashu，诺里床单和葱。有些人甚至会争辩说拉面蛋是必然！gydF4y2Ba
完成后，拉面鸡蛋是奶油，柔滑的，充满梅马，并准备丰富并加剧您的拉面享受。事实是，拉面鸡蛋不仅仅适用于独自拉面。您可以随时享受这些美味的鸡蛋，以多种不同的方式！gydF4y2Ba
什么是拉面鸡蛋gydF4y2Ba
拉面蛋是一种日本的软煮蛋，以其奶油蛋黄和鲜味而闻名。它们在加糖的酱油中浸泡一夜。在日本，我们叫它卤汁蛋gydF4y2BaAjitsuke TamagogydF4y2Ba（味付け味付け子）或短暂的gydF4y2BaAjitama.gydF4y2Ba（味玉）或gydF4y2BaNitamago.gydF4y2Ba（煮煮子）。gydF4y2Ba
虽然这些鸡蛋在拉面上很好，但它们也很惊人，享受作为一盘或单独作为小吃，或者作为零食，或者作为Bento的一部分。当然，不要在那里限制自己。您甚至可以将它们添加到您的沙拉或三明治中。这是拉面蛋的魔力。如此善良和惊人的多才多艺。gydF4y2Ba
如何制作拉面鸡蛋gydF4y2Ba
材料你需要gydF4y2Ba
您需要5种成分，您会感到惊讶，在家里制作拉面鸡蛋是多么容易。gydF4y2Ba
- 新鲜、优质的鸡蛋，尤其是如果你打算煮半熟的鸡蛋gydF4y2Ba
- 酱油gydF4y2Ba
- 味醂gydF4y2Ba
- 为了(或水)gydF4y2Ba
- 糖gydF4y2Ba
至于腌料，你也可以添加一些调料(比如用来调味的辣椒片等)来制作自己的版本，但今天，我们还是坚持基本的做法吧。gydF4y2Ba
2011年的菜谱发生了什么变化?gydF4y2Ba
你们中的一些人可能熟悉我在2011年分享的原始配方。以前，我用清水代替清酒。然而，出于食品安全的原因，我开始用清酒做我的拉面鸡蛋，并逐渐喜欢上了这个版本。gydF4y2Ba
为什么缘故?发酵的米酒中的氨基酸通过增加甜味和鲜味来增加食物的味道，从而使鸡蛋的味道更好。如果你想知道，在腌制鸡蛋之前，我们会把清酒中的酒精煮掉，这样孩子吃起来绝对安全。gydF4y2Ba
作为改进的一部分，我还加了一点糖。为了测试新旧食谱，我让我的家人多次尝试了两个版本，他们得出的结论是，获胜者将选择这个更新的食谱。对于那些不能喝酒的人，你仍然可以喝水。gydF4y2Ba
概述:快速步骤gydF4y2Ba
- 腌泡汁。gydF4y2Ba
- 煮半熟的鸡蛋。gydF4y2Ba
- 把鸡蛋腌一夜。gydF4y2Ba
重要的技巧和技巧gydF4y2Ba拉面鸡蛋gydF4y2Ba
技巧一:煮腌料gydF4y2Ba
为了制作腌料，我强烈建议煮熟后再煮1分钟。这样可以确保糖完全溶解，酒精完全蒸发，只留下酱汁的天然鲜味和甜味。gydF4y2Ba
小贴士2:煮鸡蛋的时候加点醋和盐gydF4y2Ba
如果你没有煮鸡蛋的特殊方法，试着在加入鸡蛋之前在沸水中加入醋和盐。gydF4y2Ba
我尝试了许多不同的方法，我震惊了100％的成功率与醋和盐法剥落我的鸡蛋。每次都完美地脱落。gydF4y2Ba
你试过吗?你用什么“技巧”做煮鸡蛋吗?请在下面的评论中分享你的方法。gydF4y2Ba
建议3:使用冷藏的鸡蛋gydF4y2Ba
用细网眼的筛子或过滤器，把鸡蛋从冰箱里直接放进(已经)沸腾的水里，把火稍微调低至小火煨。gydF4y2Ba
第一个鸡蛋放入沸水中煮7分钟gydF4y2Ba
从第一个鸡蛋浸在沸水中开始计时7分钟。大概需要30秒或更少的时间将4个蛋浸入水中。(换句话说，如果你在浸泡完所有的鸡蛋后启动计时器，则将计时器设置为6分30秒。小调整事项!gydF4y2Ba
我用大型美国鸡蛋来为这个配方，知道鸡蛋大小在世界的不同地区变化，你可能需要稍微调整烹饪时间。gydF4y2Ba
提示＃5：震惊冰水中的鸡蛋gydF4y2Ba
立即将煮熟的鸡蛋放入冰水中，让它们冷却至少15分钟。剥鸡蛋的时候，我用同样的冰水蘸几次。水进入缝隙，帮助皮容易剥落。gydF4y2Ba
把鸡蛋腌一晚上gydF4y2Ba
你可以把拉面鸡蛋腌几个小时或者一晚上，我更喜欢这样。这样一来，第二天我就可以专心做拉面了，而鸡蛋还在冰箱里浸泡着，等待它们出现。gydF4y2Ba
两天后我就不腌了，不然就咸了。此外，水煮半熟的鸡蛋应在3-4天内食用。gydF4y2Ba
如何供应拉面蛋:gydF4y2Ba
我希望你能试一试，因为它可以真正让你的一天变得更好。这是我的一些绝对最爱，享受鸡蛋，但我也想听到你的想法。gydF4y2Ba
- 服务gydF4y2Ba味噌拉面gydF4y2Ba
- 服务gydF4y2Ba素食拉面gydF4y2Ba
- 服务gydF4y2BaTsukemen (Dipipng拉面)gydF4y2Ba
- 服务gydF4y2Ba鳄梨面包gydF4y2Ba
- 服务gydF4y2Ba日本咖喱gydF4y2Ba
- 装在gydF4y2Ba便当盒gydF4y2Ba
木苏比窑餐具gydF4y2Ba
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报名参加gydF4y2Ba免费的gydF4y2Ba通讯gydF4y2Ba发送到你的收件箱，请与我保持联系gydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba，gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba，gydF4y2BaYouTubegydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagram.gydF4y2Ba所有最新更新。gydF4y2Ba
拉面蛋gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
原料gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba大鸡蛋(50克无壳)gydF4y2Ba(冷藏至步骤3)gydF4y2Ba
的腌料gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba味醂gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba为了gydF4y2Ba（或水）gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
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收集所有的原料。gydF4y2Ba
做腌料gydF4y2Ba
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在一个小平底锅里，把所有材料混合，做腌料。gydF4y2Ba
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把它煮沸，搅拌几次，让糖完全溶解。煮沸后，将火调低至小火煮1分钟，然后关火。放在一边完全冷却。gydF4y2Ba
制作软煮的鸡蛋gydF4y2Ba
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加入4杯（1L）水（加1汤匙醋和1茶匙盐 - 可选，但它有助于蛋壳的剥离）在中等平底锅中，将其煮沸。应该有足够的水来覆盖鸡蛋（至少1英寸上方）。一旦完全沸腾（不温和，但充分煮沸），从冰箱中取出鸡蛋gydF4y2Ba小心地，一次轻轻地放下一个蛋gydF4y2Ba用网眼过滤器/撇渣器或钢包进入沸腾的水。当你添加时gydF4y2Ba第一个鸡蛋gydF4y2Ba，设置A.gydF4y2Ba交汇处计时器gydF4y2Ba．6到6.5分钟gydF4y2Ba流鼻涕的蛋黄gydF4y2Ba8到9分钟gydF4y2Ba蛋黄像奶油，但不稀gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
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降低火，保持小火煮沸。确保水在小火里煮，但不要煮得太急，鸡蛋会反弹。如果你想让蛋黄在中间，gydF4y2Ba轻轻gydF4y2Ba前3分钟内将用筷子旋转鸡蛋，所以蛋黄将在中心。gydF4y2Ba
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7分钟后，立即取出鸡蛋，在冰浴中搅拌15分钟。gydF4y2Ba
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一旦鸡蛋完全凉爽，gydF4y2Ba轻轻gydF4y2Ba敲开鸡蛋宽的底部，开始垂直地从顶部剥皮。在冰水里浸泡几次，有助于剥皮。一旦你垂直剥掉其中一部分，剩下的部分就很容易脱落了。gydF4y2Ba
腌鸡蛋gydF4y2Ba
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将鸡蛋放入塑料袋中，加入腌料。为什么我要推荐塑料袋?用塑料袋，我们不需要用很多腌料来浸泡鸡蛋。gydF4y2Ba这款腌料是一次性使用gydF4y2Ba为了食品安全。如果你用容器而不是袋子，它需要更多的腌料(=更多的调味品)淹没鸡蛋。gydF4y2Ba
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将空气从袋子中取出，用夹子或橡皮筋将袋子密封在鸡蛋的正上方。这样，鸡蛋就完全浸泡在腌料中了。如果你愿意，你可以旋转这些鸡蛋。放在冰箱里保存gydF4y2Ba8小时或过夜gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
服务gydF4y2Ba
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取出鸡蛋，切成两半就可以吃了。用一根绳子，钓鱼线，或者奶酪切割器(这是我在这里使用的)把鸡蛋干净地切成两半。可以把鸡蛋作为零食、便当或拉面配料享用。如果你想加热鸡蛋，把袋子浸泡在温水中可以更快地提高温度。gydF4y2Ba
来存储gydF4y2Ba
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把鸡蛋一直放在冰箱里。拉面蛋会变得更咸gydF4y2Ba在12-24小时后从腌料中取出来gydF4y2Ba（取决于您的偏好）。如果您的鸡蛋软煮沸，请在3-4天内享用拉面鸡蛋。如果你的鸡蛋煮沸，你可以将它们放在冰箱里长达一周。gydF4y2Ba出于食品安全的考虑，我建议不要将这种腌料与新的煮鸡蛋重复使用。gydF4y2Ba你可以将这种腌料重新用作炒菜或炖菜的调味酱，但要尽快使用。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
编者按:gydF4y2Ba本文最初发表于2014年9月14日。该网站已于2021年9月更新了新的图片、视频和博客内容。gydF4y2Ba
