章鱼烧是日本最著名的街头小吃之一,起源于大阪。无论你是用传统的章鱼块还是其他的替代品,这些球形的饺子都是和你的朋友和家人一起做的乐趣!gydF4y2Ba
章鱼烧gydF4y2Ba(たこ焼き)是一个日本点心的形状包含块章鱼小圆的球。Tako-yaki的字面意思是“烤/炸章鱼”,有些人可能称它为“章鱼球”或“章鱼饺子”。gydF4y2Ba
章鱼烧是什么?gydF4y2Ba
以下是关于章鱼烧的一些事实。gydF4y2Ba
- 它起源于1935年左右的大阪,并开始流行gydF4y2Ba维基gydF4y2Ba),然后传播到日本中南部及更远的地方。gydF4y2Ba
- 它是日本最受欢迎的街头小吃之一gydF4y2Ba御好烧gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
- 章鱼烧通常在街头摊贩、便利店、超市、美食街,当然还有特色餐厅出售。在大阪,章鱼烧摊随处可见。gydF4y2Ba
- 它通常是与微咸gydF4y2Ba章鱼烧汁gydF4y2Ba它可以搭配啤酒和其他酒精饮料。因此,许多居酒屋餐厅的菜单上都有章鱼烧。gydF4y2Ba
正宗的5种食材gydF4y2Ba章鱼烧gydF4y2Ba
整个日本有很多不同的章鱼烧。例如,最初的大阪风格不包括卷心菜,但许多地区的变化(京都、神户、名古屋、东京地区)都有。虽然我住在东京地区,但直到现在我才知道那里有时会有卷心菜。gydF4y2Ba
这是制作的原料gydF4y2Ba经典gydF4y2Ba章鱼烧的配方。gydF4y2Ba
1.Dashi-flavored面糊gydF4y2Ba
非常简单。它是由日本高汤,普通面粉,泡打粉,鸡蛋,盐和酱油混合而成。如果你不想从头开始做面糊,你可以找到gydF4y2Ba章鱼烧混合gydF4y2Ba在日本杂货店或亚马逊。gydF4y2Ba

2.章鱼gydF4y2Ba
你可以购买煮熟(煮熟)章鱼(gydF4y2BatakogydF4y2Ba在日语中)在日本的杂货店里。如果你要为一场大型派对制作这种小吃,你可以在网上的生鱼片商店购买整个煮熟的章鱼,比如gydF4y2Ba卡塔利娜岛近海gydF4y2Ba.当我买一整条章鱼时,我用它来做不同的菜,包括生鱼片,gydF4y2Ba生牛肉片gydF4y2Ba,gydF4y2Ba章鱼沙拉(Takosu)gydF4y2Ba,当然还有章鱼烧。gydF4y2Ba
3.腌红姜gydF4y2Ba
少量的腌红姜,可以为章鱼烧的颜色增添一抹亮色,并为这道菜增添一丝辛辣的味道。gydF4y2Ba
4.绿洋葱gydF4y2Ba
面糊是黄色的,章鱼和章鱼是红色的,现在你需要绿色的颜色来让这道菜看起来更开胃(和美味)!gydF4y2Ba
5.天妇罗gydF4y2Ba
经常有人问我天牧是怎么做这道菜的。我们用天妇罗的碎料做冷热食gydF4y2BaTanuki乌冬面gydF4y2Ba和gydF4y2Ba御好烧gydF4y2Ba(甚至gydF4y2BaHiroshima-stylegydF4y2Ba).Tenkasu的油为章鱼烧丸子增加了更丰富和鲜味,并增加了脆度和奶油味。gydF4y2Ba
章鱼烧酱和装饰gydF4y2Ba
章鱼烧配上类似伍斯特沙司的“章鱼烧酱”,然后再淋上一点gydF4y2Ba日本梅奥gydF4y2Ba.您可以:gydF4y2Ba
- 买一个gydF4y2Ba现成的章鱼烧汁gydF4y2Ba
- 做一个快速gydF4y2Ba自制章鱼烧酱(食谱gydF4y2Ba)和一些调味品gydF4y2Ba
然后在上面撒上一些装饰:gydF4y2Ba
- 青菜(干海藻)gydF4y2Ba
- 木鱼(干鲣鱼片)gydF4y2Ba
制作完美章鱼烧的3个小贴士gydF4y2Ba
JOC Readers对这个食谱的要求我收到了很多(谢谢!)为了让这道菜尽可能正宗,我请教了住在大阪的好友Yukako。她在家做美味的章鱼烧,她和她的丈夫与我和JOC的读者分享了他们自己的食谱。耶!我稍微调整了一下食谱,这样一些食材就更容易测量了。gydF4y2Ba
小贴士1:多用油。gydF4y2Ba
应用慷慨的石油gydF4y2Ba到处都是gydF4y2Ba(章鱼烧锅上的每个洞和周围的平坦区域)。慷慨的如何?你应该看到1/4英寸(5毫米)的油在每个孔。油可以让章鱼烧的外皮更脆,翻炒时也更容易避免面糊卡住。gydF4y2Ba
技巧2:倒入面糊。gydF4y2Ba
当你看到烟从烤架或盘子里冒出来时,用面糊把洞填满。如果溢出,也没关系。因为整个烤架的顶部应该覆盖面糊后,加入章鱼和其他材料的洞。如果你用的是一块更大的章鱼块,你可能想要把足够多的水倒到洞的顶部。章鱼一进去,水就自然溢出来了。gydF4y2Ba
技巧三:翻转90度,放入多余的面糊。gydF4y2Ba
用叉子把多余的面糊在洞周围打碎。当章鱼烧球的底部变脆后,旋转90度,让未煮熟的面糊倒进洞里。把多余的面团塞进面团里。这有助于做出完美的圆形。gydF4y2Ba
对于家用章鱼烧烤炉来说,每个洞提供的热量并不相同。因此,重要的是,一旦它们变成球形,就要在它们周围切换,这样它们就会均匀地变成棕色。gydF4y2Ba
不喜欢章鱼吗?这里有gydF4y2Ba替换:gydF4y2Ba
没问题!除了章鱼片,很多日本孩子还喜欢吃不同的馅料。以下是我对其他填充物的建议。gydF4y2Ba
- 香肠和培根gydF4y2Ba
- 金枪鱼/门太子罐头(辣鳕鱼/鳕鱼子)gydF4y2Ba
- 虾、鱿鱼gydF4y2Ba
- 奶酪gydF4y2Ba
- 麻吉(米糕)gydF4y2Ba
- 鱼饼(蟹条/蟹条)gydF4y2Ba
- 泡菜gydF4y2Ba
- 玉米gydF4y2Ba
- 毛豆gydF4y2Ba
- 豌豆gydF4y2Ba
- 鳄梨gydF4y2Ba
各种各样的章鱼烧烤架gydF4y2Ba
1.gydF4y2BaZojirushi美食电热锅gydF4y2Ba+gydF4y2BaEA-YBC01章鱼烧板gydF4y2Ba(可选)($130 + $60)gydF4y2Ba
这是我用的章鱼烧锅。我用这个电煎锅gydF4y2Ba铁板烧gydF4y2Ba和gydF4y2Ba御好烧gydF4y2Ba.做章鱼烧的时候,我把热盘换成章鱼烧盘。gydF4y2Ba
2.gydF4y2Ba岩谷彻盒式气体章鱼烧装置gydF4y2Ba(100美元)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba岩谷彻不粘锅烧gydF4y2Ba盒式丁烷炉(40美元)gydF4y2Ba
你已经有这个Iwatani卡式丁烷炉了吗?我用这个模型在桌子上做火锅,有时拍我的YouTube视频。如果你已经有一个,那么你可以购买这个Iwatani的配件。这种烤架是不粘的,可以防止食物粘在锅上。gydF4y2Ba
4.gydF4y2BaYamazen章鱼烧设备gydF4y2Ba(45美元)gydF4y2Ba
5.gydF4y2BaEbelskiver(丹麦)平底锅gydF4y2Ba(25美元)gydF4y2Ba
许多JOC的读者告诉我,他们成功地做了章鱼烧gydF4y2BaEbelskivergydF4y2Ba(丹麦)锅gydF4y2BaAppam制造商gydF4y2Ba(印度)。gydF4y2Ba
观看如何做章鱼烧gydF4y2Ba
章鱼烧是日本最著名的街头小吃之一,起源于大阪。无论你是用传统的章鱼块还是其他的替代品,这些球形的饺子都是和你的朋友和家人一起做的乐趣!gydF4y2Ba
日本原料替换:gydF4y2Ba如果你想寻找日本调味品和配料的替代品,gydF4y2Ba点击这里gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
报名参加gydF4y2Ba免费的gydF4y2Ba万博体育彩票可靠吗《只有一本烹饪书》通讯gydF4y2Ba发送到您的收件箱!和我保持联系gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba,gydF4y2BaPinterestgydF4y2Ba,gydF4y2BaYouTubegydF4y2Ba,gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba所有最新的更新。gydF4y2Ba

章鱼烧gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
做饭章鱼烧gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba木鱼(干鲣鱼片)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba葱/葱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba腌红姜gydF4y2Ba
- 4.2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba章鱼刺身(煮章鱼)gydF4y2Ba煮熟的章鱼可以在日本的杂货店买到。你可以用香肠、玉米、毛豆、奶酪、小麻糬来代替……选择是无穷无尽的!)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba中性风味油(植物油、米糠、菜籽油等)gydF4y2Ba
- ⅓gydF4y2Ba杯gydF4y2Batenkasu / agedama(天妇罗残渣)gydF4y2Ba
章鱼烧糊gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba普通面粉(普通面粉)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba洁食或海盐(我用钻石水晶;用一半作精制盐)gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大鸡蛋(每只50克带壳)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba日式高汤;点击了解更多)gydF4y2Ba
一流的gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba章鱼烧汁gydF4y2Ba(或用猪排酱;毛毛细雨随你的需要)gydF4y2Ba
- 日本蛋黄酱gydF4y2Ba(毛毛雨随你的便)gydF4y2Ba
- 木鱼(干鲣鱼片)gydF4y2Ba(撒上)gydF4y2Ba
- 青菜(干海藻)gydF4y2Ba(撒上)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
收集所有的原料。gydF4y2Ba
准备馅料gydF4y2Ba
-
将1 / 4杯木鱼(鲣鱼片)磨成细粉。备用,我们在做章鱼烧的时候要用到这些粉。gydF4y2Ba
-
葱切丝,腌红姜1汤匙切碎。gydF4y2Ba
-
将章鱼切成1.5英寸(1.3厘米)大小的小块(切成小块以便孩子们咀嚼)。我用“gydF4y2BarangirigydF4y2Ba“切割技术。gydF4y2Ba
做章鱼烧面糊gydF4y2Ba
-
在一个大碗中,将1杯(120克)普通面粉、2茶匙发酵粉和1 / 2茶匙粗盐混合在一起,搅拌均匀。gydF4y2Ba
-
加入2个大鸡蛋,1茶匙酱油和1½杯(360毫升)的鱼汤。gydF4y2Ba
-
搅拌均匀后,将面糊倒入一个有把手的2杯量杯中(或任何有壶嘴的罐子,方便倒入)。gydF4y2Ba
煮章鱼烧gydF4y2Ba
-
用中火将章鱼烧锅加热至200摄氏度。用刷子在章鱼烧锅上涂上大量的油。当你看到烟从锅里冒出来时,倒入面糊来填满小孔。让面糊稍微溢出小孔是可以的。通常,当你往面糊里加配料时,它会溢出来。gydF4y2Ba
-
根据章鱼的大小,在每个洞中加入1-3块章鱼片,并在上面撒上之前磨好的木鱼粉。gydF4y2Ba
-
然后撒上天麻、葱和腌红姜。gydF4y2Ba
-
大约3分钟后,当球的底部稍微变硬时,用叉子把每个球之间连接的面糊打碎。然后把每一块都翻90度,一边翻一边把边缘塞进去。面糊会从每个章鱼烧球的内部流出来形成章鱼烧球的另一面。在你完成翻转之后,设置4分钟的计时器。不断地转动,这样每一块都会有一个漂亮的圆形。家中的章鱼烧烤炉并不能均匀地散发热量,所以可以把章鱼烧球换一下,让它均匀地变成棕色。gydF4y2Ba
服务gydF4y2Ba
-
把章鱼烧球移到盘子里,倒入章鱼烧酱,蛋黄酱。最后撒上木鱼和干海藻。立即上桌(但要小心,里面很烫!)gydF4y2Ba
来存储gydF4y2Ba
-
你可以把剩菜放在一个密封的容器里,在冰箱里存放3天,或者在冰箱里存放2-3周。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
其他日本街头小吃gydF4y2Ba
- YakisobagydF4y2Ba
- 御好烧gydF4y2Ba
- TaiyakigydF4y2Ba
- 如果你有兴趣了解日本街头小吃,那就来看看吧gydF4y2Ba日本夏日节美食gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
编者按:gydF4y2Ba这篇文章最初发表于2013年10月20日。gydF4y2Ba