红烧的鲑鱼(视频)鮭の照り焼きgydF4y2Ba

一个必须保留的照烧三文鱼食谱与正宗的日本自制的照烧酱。美味的三文鱼配上松软的米饭，味噌汤，配上烤芦笋，这是一顿健康的晚餐!gydF4y2Ba

在日本长大，我喜欢吃各种各样的鱼，而鲑鱼是我们在家吃的最常见的鱼之一。它是我们饮食中蛋白质和健康的-3脂肪酸的极佳来源。今天我要和大家分享一个gydF4y2Ba真实的红烧的鲑鱼gydF4y2Ba食谱，并向您展示日本人是如何在家做的。gydF4y2Ba

在这里，三文鱼排被用平底锅烤至金黄色但鱼肉依然鲜嫩多汁。最后浇上香甜可口的自制照烧酱。这很简单，绝对没有麻烦。gydF4y2Ba

做真实的gydF4y2Ba红烧的鲑鱼gydF4y2Ba在家里gydF4y2Ba

我注意到网上大部分的照烧三文鱼食谱和日本人在家做的很不一样。以下是主要的区别:gydF4y2Ba

没有商店买的照烧酱gydF4y2Ba

在日本，瓶装的方便“照烧酱”并不像在美国杂货店里那样随处可见。我们总是从头开始做照烧酱。每个家庭根据自己的喜好和所使用的配料做出的酱汁略有不同。更多关于正宗的照烧酱的信息请见下一节。gydF4y2Ba

不需要腌制gydF4y2Ba

日本料理非常重视将食材的原汁原味带出来。我们不想用香料和调味料淹没了主要的配料。这道菜，我们用的是非常精致的三文鱼片。因此，我们不想在烹饪之前用照烧酱腌鲑鱼。gydF4y2Ba

没有烤箱烹饪gydF4y2Ba

我认为有三个原因可以解释为什么我们不使用烤箱来做照烧三文鱼:gydF4y2Ba

1. 在日本料理中使用烤箱并不常见，尤其是像这样的传统料理。gydF4y2Ba
2. 老式的日本厨房没有烤箱，所以大部分烹饪都是在灶台上完成的。现在，大多数新建的房子都配有烤箱，但我们还是更喜欢在炉子上做照烧三文鱼。gydF4y2Ba
3. 在日本，大多数三文鱼被切成薄片，因此烹饪时间比烤箱要快。gydF4y2Ba

三文鱼片切成薄片gydF4y2Ba

在日本，三文鱼片的切法与美国不同。你可以在斜切和更薄的切片中找到圆角。每一刀的厚度约为1 / 2到3 / 4英寸。如果你买的是整条鲑鱼，你可以用日本的方法把它切成片。它会煮得更快，吸收味道也更快。gydF4y2Ba

自制的照烧酱，有4种配料gydF4y2Ba

如果你在日本看到照烧食谱，99%的“照烧酱”都是由它制成的gydF4y2Ba4成分gydF4y2Ba:酱油、清酒、味醂，还可以加糖。制作照烧酱的最好方法是用等量的酱油、清酒和味醂。如果你想要多一点甜味，只要按你的喜好加糖就可以了。这是照烧酱的基本做法。gydF4y2Ba

与其他民族料理相比，日本料理不需要太多调料。然而，我强烈推荐两种必备的食品:清酒和味醂。日本料理90%的时间都会用到这两种调味品(你注意到了吗?)如果没有清酒和味醂，你无法做出正宗的日本风味，因为它们是日本烹饪不可或缺的元素。gydF4y2Ba

如果你不能喝酒，你可以阅读我的gydF4y2Ba为了gydF4y2Ba和gydF4y2Ba味醂gydF4y2Ba储藏室的页面。gydF4y2Ba

鲑鱼及其对健康的好处gydF4y2Ba

我的家人喜欢海鲜，我们尤其喜欢鲑鱼，因为它对健康有很多好处。gydF4y2Ba

三文鱼富含蛋白质和两种欧米茄3——DHA和EPA——有助于大脑、神经和眼睛的发育。由于身体不能制造omega-3脂肪酸，获得它们的最佳途径是通过我们吃的食物。gydF4y2Ba

如果你喜欢鲑鱼，你可以试试我的另一种gydF4y2Ba大马哈鱼食谱gydF4y2Ba我在我的博客上分享。如果你不喜欢鲑鱼，你可以用新鲜的时令鱼(包括白鱼)来代替这个食谱。gydF4y2Ba

吃什么配照烧三文鱼gydF4y2Ba

红烧三文鱼以酱油为基础，香甜可口，与许多不同的配菜搭配十分完美。对于一个快速而健康的工作日晚餐，我喜欢把鱼配上煎芦笋和味噌汤，再配上米饭。其他蔬菜如青豆、球芽甘蓝、胡萝卜、花椰菜和菠菜也可以和三文鱼一起吃。如果你正在寻找更多的想法，这里有一些我认为你会喜欢的建议:gydF4y2Ba

• 夏天的蔬菜烤在羊皮纸gydF4y2Ba
• 培根球芽甘蓝gydF4y2Ba
• 芝麻味噌菠菜gydF4y2Ba
• 日本土豆沙拉gydF4y2Ba
• 烤花椰菜甘蓝沙拉gydF4y2Ba
• 芝麻豆腐绿豆gydF4y2Ba

用红酒搭配红烧三文鱼gydF4y2Ba

今天的食谱，我搭配了2014年的食谱gydF4y2Ba马西MasiancogydF4y2Ba．这款特别的葡萄酒是两种葡萄的混合，灰比诺和Verduzzo来自两个不同的葡萄园，在不同的时间收获。与其他灰皮诺相比，这种独特的混合提供了更复杂的口感。gydF4y2Ba

当你闻它的时候，你会发现它成熟而浓郁，适合白葡萄酒。第一口后，最初的想法是柔和和轻松的，但当你喝葡萄酒，你觉得它变得奶油。很有趣的性格变化。不像有些白葡萄酒会很甜，它的口感非常平衡。我们也喜欢它有一个精致的干的结束，使口腔清新。这款酒与照烧三文鱼的搭配效果非常好，我们也推荐它搭配其他海鲜。gydF4y2Ba

剩下的红烧的鲑鱼吗?gydF4y2Ba

做这个三文鱼鬼津吧!gydF4y2Ba

红烧的鲑鱼OnigirazugydF4y2Ba

想吃更美味的照烧食谱吗?gydF4y2Ba

不要错过我们gydF4y2Ba你必须在家做的17道最好的照烧料理gydF4y2Ba！gydF4y2Ba

日本原料替换:gydF4y2Ba如果你想寻找日本调味品和配料的替代品，gydF4y2Ba点击这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

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编者按:gydF4y2Ba本文最初发表于2013年4月25日。该帖子在2016年5月更新了一段新的视频和图片。gydF4y2Ba